... väntar oftast för länge? Eller hur var det nu igen?
Det har varit ett juluppehåll på recept på ett ungefär
men snart är det igång igen och vi kommer att börja med
en stor julspecial.
Många kan tycka det är förlegat, men varför inte dra lärdom av de
man gjort bra respektive dåligt under julhelgen, helgernas helg.
På återseende!
onsdag 28 december 2011
fredag 16 december 2011
Skafferiets apotek
Vi har många livsmedel som kan vara bra vid små krämpor,
(OBS, bara vid små hemmabesvär, inte om man är riktigt dålig)
HALSBRÄNNA
beror ofta på stress och oregelbundna mattider.
En första hjälpen kan vara
t ex att tugga en näve havregryn eller ett knäckebröd utan något på.
magen kan behöva arbeta med något
Loka eller liknande kan också hjälpa.
Undvik vetebröd, kaffe, hårt stekt mat och starka kryddor.
Har du ofta dessa besvär skulle jag rekommendera att ta en närmare titt
på de egna matvanorna.
HALSONT
En fantastisk ingrediens för detta är ingefära.
Skala eller riv en liten bit och lägg i en kopp, häll över varmt vatten
och låt det dra en stund så att det blir drickvänligt.
Honungsvatten är också bra, men i mitt tycke inte lika effektivt
SÖMNBRIST
Varm mjölk med lite honung, det är bra att bli varm inombords.
Ofta lyssnar man inte på kroppen, börjar man frysa på kvällen är det ett säkert tecken på att man är trött och bör gå i säng. Är man uppe lite längre så går det över och man kommer in i andra andningen och då
är det mycket svårare att somna. Musik med melodier är också lugnande, men det finns ju inte i skafferiet. Inte här i alla fall.
URINBESVÄR
Tranbär och lingon är toppen för detta, inget hjälper så bra som det.
Citron är också bra och så förstås att dricka mycket vatten.
HUVUDVÄRK
Beror ofta på att man druckit för lite, det är också ett sätt för kroppen att tala om för dig att det är dags att ta det lugnt. Det man ska undvika om man har ont i huvudet är,
rödvin, choklad och ost.
TRÖG MAGE
Även här handlar det om att dricka vatten, det sägs att fibrer är jättebra för trög mage,
men om man inte dricker vatten till kan även det stoppa upp.
Det finns många saker i matväg som hjälper mot trög mage,
Katrinplommon, (lägg i vatten en stund först)
Mogen banan, messmör, russin, Färska blåbär.
LÖS MAGE
Här kan man också äta blåbär, men djupfrysta, soppa etc.
Det finns jättemycket att säga om magen, har man ofta ont i magen,
kan man t ex testa att utesluta vissa livsmedel under en tid.
Några såna kan vara mjölkprodukter, gluten, färgämnen, sötningsmedel etc.
Men för att få en koll på det får man ta en sak i taget så att man säkert kan säga vilket det är.
Observera att detta bara är "hemmatips" men om man måste gå till doktorn för sina besvär, kan det vara en fördel om man är lite medvetan själv eller har en aning om vad det ena eller andra besväret kan bero på. Finns säkrare källor om man vill ha proffesionella tips
TRÄNINGSVÄRK
hjälpen finns inte i skafferiet, utan i badrummet,
nämligen ett varmt bad, men om du tar med en kopp ingefärsté till badet så
passar även detta in på receptsidan.
TIPS
- ät regelbundet
- ät varierad kost
- säger kroppen till, lyssna!
- sitt ner vid bordet, duka fint
- tugga ordentligt, koncentrera dig på smaken
- vitlök hjälper mot det mesta,
- sammanfattning, bra att ha hemma
Tranbär, Lingon, Blåbär, Plommon, Honung, Ingefära, Vitlök,
Havregrn, Hårt bröd.
Det finns många råd och metoder, en klok person sa en gång.
Är men förkyld tar det med medicin en vecka att bli frisk och sju dagar utan.
För säjer kroppen till är det helheten, livsstilen som måste ses över
Varför vet jag dessa saker då?
naturligtvis för att jag har haft alla besvär...
(OBS, bara vid små hemmabesvär, inte om man är riktigt dålig)
HALSBRÄNNA
beror ofta på stress och oregelbundna mattider.
En första hjälpen kan vara
t ex att tugga en näve havregryn eller ett knäckebröd utan något på.
magen kan behöva arbeta med något
Loka eller liknande kan också hjälpa.
Undvik vetebröd, kaffe, hårt stekt mat och starka kryddor.
Har du ofta dessa besvär skulle jag rekommendera att ta en närmare titt
på de egna matvanorna.
HALSONT
En fantastisk ingrediens för detta är ingefära.
Skala eller riv en liten bit och lägg i en kopp, häll över varmt vatten
och låt det dra en stund så att det blir drickvänligt.
Honungsvatten är också bra, men i mitt tycke inte lika effektivt
SÖMNBRIST
Varm mjölk med lite honung, det är bra att bli varm inombords.
Ofta lyssnar man inte på kroppen, börjar man frysa på kvällen är det ett säkert tecken på att man är trött och bör gå i säng. Är man uppe lite längre så går det över och man kommer in i andra andningen och då
är det mycket svårare att somna. Musik med melodier är också lugnande, men det finns ju inte i skafferiet. Inte här i alla fall.
URINBESVÄR
Tranbär och lingon är toppen för detta, inget hjälper så bra som det.
Citron är också bra och så förstås att dricka mycket vatten.
HUVUDVÄRK
Beror ofta på att man druckit för lite, det är också ett sätt för kroppen att tala om för dig att det är dags att ta det lugnt. Det man ska undvika om man har ont i huvudet är,
rödvin, choklad och ost.
TRÖG MAGE
Även här handlar det om att dricka vatten, det sägs att fibrer är jättebra för trög mage,
men om man inte dricker vatten till kan även det stoppa upp.
Det finns många saker i matväg som hjälper mot trög mage,
Katrinplommon, (lägg i vatten en stund först)
Mogen banan, messmör, russin, Färska blåbär.
LÖS MAGE
Här kan man också äta blåbär, men djupfrysta, soppa etc.
Det finns jättemycket att säga om magen, har man ofta ont i magen,
kan man t ex testa att utesluta vissa livsmedel under en tid.
Några såna kan vara mjölkprodukter, gluten, färgämnen, sötningsmedel etc.
Men för att få en koll på det får man ta en sak i taget så att man säkert kan säga vilket det är.
Observera att detta bara är "hemmatips" men om man måste gå till doktorn för sina besvär, kan det vara en fördel om man är lite medvetan själv eller har en aning om vad det ena eller andra besväret kan bero på. Finns säkrare källor om man vill ha proffesionella tips
TRÄNINGSVÄRK
hjälpen finns inte i skafferiet, utan i badrummet,
nämligen ett varmt bad, men om du tar med en kopp ingefärsté till badet så
passar även detta in på receptsidan.
TIPS
- ät regelbundet
- ät varierad kost
- säger kroppen till, lyssna!
- sitt ner vid bordet, duka fint
- tugga ordentligt, koncentrera dig på smaken
- vitlök hjälper mot det mesta,
- sammanfattning, bra att ha hemma
Tranbär, Lingon, Blåbär, Plommon, Honung, Ingefära, Vitlök,
Havregrn, Hårt bröd.
Det finns många råd och metoder, en klok person sa en gång.
Är men förkyld tar det med medicin en vecka att bli frisk och sju dagar utan.
För säjer kroppen till är det helheten, livsstilen som måste ses över
Varför vet jag dessa saker då?
naturligtvis för att jag har haft alla besvär...
onsdag 14 december 2011
Chokladmuffins
Muffins my way:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker (kan bytas ut mot annan smaksättare som ex kakao)
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1-2 dl mjölk
ca 100gr smör
200 gr ljus blockchoklad (föredrar man vit eller mörk choklad går självklart det också bra, men det påverkar sockermängden, vit = mindre socker, mörk = mer socker. Man bestämmer själv hur söt man vill ha sina muffins)
1. Sätt på ugnen på 225°
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver
5. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, omväxlat med mjölken och smöret
6. Hacka och tillsätt chokladbitarna och rör runt försiktigt (man ska undvika att röra alltför mycket i en smet som innehåller bakpulver. Har man jäst är det motsatsen)
7. Klicka i smeten i muffinsformar ca 3/4 delar
8. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min (varierar beroende på ugn)
=)
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker (kan bytas ut mot annan smaksättare som ex kakao)
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1-2 dl mjölk
ca 100gr smör
200 gr ljus blockchoklad (föredrar man vit eller mörk choklad går självklart det också bra, men det påverkar sockermängden, vit = mindre socker, mörk = mer socker. Man bestämmer själv hur söt man vill ha sina muffins)
1. Sätt på ugnen på 225°
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver
5. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, omväxlat med mjölken och smöret
6. Hacka och tillsätt chokladbitarna och rör runt försiktigt (man ska undvika att röra alltför mycket i en smet som innehåller bakpulver. Har man jäst är det motsatsen)
7. Klicka i smeten i muffinsformar ca 3/4 delar
8. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min (varierar beroende på ugn)
=)
Annorlunda kryddning
För några dagar sedan gjorde jag pasta och fläskkotlett.
Hade köpt benfri kotlett för att bara tillaga en middag, men självklart kan man köpa kotlett med ben (som oftast är lite billigare). Min kotlett stekte jag i lite smör, tillsatte soja, turkiskt yoghurt, salt, grillkrydda och till sist något som heter Ajvar en paprikabaserad "pasta" som finns att köpa på burk. Finns medium och starkt kryddat, valde medium eftersom det är ganska så smakrikt.
Tycker dock inte att det här passade speciellt bra ihop, tror att det passar bättre att göra kött av något slag i en gryta, strunta i sojan och servera med klyftpotatis eller liknande.
Hade köpt benfri kotlett för att bara tillaga en middag, men självklart kan man köpa kotlett med ben (som oftast är lite billigare). Min kotlett stekte jag i lite smör, tillsatte soja, turkiskt yoghurt, salt, grillkrydda och till sist något som heter Ajvar en paprikabaserad "pasta" som finns att köpa på burk. Finns medium och starkt kryddat, valde medium eftersom det är ganska så smakrikt.
Tycker dock inte att det här passade speciellt bra ihop, tror att det passar bättre att göra kött av något slag i en gryta, strunta i sojan och servera med klyftpotatis eller liknande.
fredag 9 december 2011
... saffran, vilken idé
Undrar vilken "nörd" som 4000 f kr kom på att samla in märket från 150 000 krokusar,
torka dom och sen kunna laga mat... man kan ju undra om dom hade väldigt lite att göra om dagarna,
eller om det var någon med extremt tålamod, och vida visioner som började samla.
Själv skulle jag ha lessnat efter 10 krokusar och skrotat den idén.
Vi får väl tacka den galningen som orkade hålla fokus på målet och avsluta processen,
så att vi idag bara kan njuta av en sådan visionär.
Tack för saffranskonsten, jag skulle aldrig ha kommit på idén själv.
torka dom och sen kunna laga mat... man kan ju undra om dom hade väldigt lite att göra om dagarna,
eller om det var någon med extremt tålamod, och vida visioner som började samla.
Själv skulle jag ha lessnat efter 10 krokusar och skrotat den idén.
Vi får väl tacka den galningen som orkade hålla fokus på målet och avsluta processen,
så att vi idag bara kan njuta av en sådan visionär.
Tack för saffranskonsten, jag skulle aldrig ha kommit på idén själv.
Saffran
En liten hyllning till vår kära saffranskrydda som är så omtyckt så här till jul.
Doften, färgen, smaken, ja alltihopa tilltalar våra smaklökar och har gjort det i århundranden.
"Saffran, som kommer från det gula märket saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000 f.kr. Saffran nämns även i Gamla testamenten." (Wikipedia)
Det finns så många olika saker man kan göra med saffran, bla
Lussekatter
paella
saffranskaka
saffranskladdkaka
franska grytan bouillabaisse
saffransmuffins
saffranskakor (med eller utan nötter och choklad)
Ja det finns oändligt mycket, jag skulle rekommendera att om man gillar saffran, våga pröva att sätta kryddan i maten, såsen, grytan, kakorna, kakan, kanske t o m tårtan? Självklart är det svårt att göra det till en vana när kryddan är så dyr, men som en liten extra krydda (haha) på helgen, festen eller middagsbjudningen.
Doften, färgen, smaken, ja alltihopa tilltalar våra smaklökar och har gjort det i århundranden.
"Saffran, som kommer från det gula märket saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000 f.kr. Saffran nämns även i Gamla testamenten." (Wikipedia)
Det finns så många olika saker man kan göra med saffran, bla
Lussekatter
paella
saffranskaka
saffranskladdkaka
franska grytan bouillabaisse
saffransmuffins
saffranskakor (med eller utan nötter och choklad)
Ja det finns oändligt mycket, jag skulle rekommendera att om man gillar saffran, våga pröva att sätta kryddan i maten, såsen, grytan, kakorna, kakan, kanske t o m tårtan? Självklart är det svårt att göra det till en vana när kryddan är så dyr, men som en liten extra krydda (haha) på helgen, festen eller middagsbjudningen.
onsdag 7 december 2011
Julgodis som räcker till alla
Ursäkta mig om jag inte skriver så ofta, har helt enkelt ingen aptit,
eller snarare, inväntar julmaten. Nej så är det nog inte heller, men det låter väl bättre än att man är lat.
Nåväl, jag kan berätta om en händelse (obs, det var längesedan) som jag var med om vid juletid.
Jobbade på ett "ålderdomshem" och har aldrig, varken förr eller senare, ätit så mycket julmat som då.
Inspirationen flödade i köket, och en dag kom jag hem med ett recept på julgodis.
Handlade in alla ingredienser, satte på stora grytan och började koka, det var någon sorts marmelad...
minns inte exakt. Det bubblade och sprakade i grytan och snart var det dags att hälla upp innehållet på plåtar för att det skulle stelna.
Efter ett tag var hela köket fullt av plåtar med julgodis, det tog helt enkelt aldrig slut, jag fick ta till alla möjliga plåtar och brickor, det var helt enkelt ett jättekok.
Medan allt stelnade fick jag åka till affären för att inhandla formar för förvaring. Många förpackningar blev det, och min givmildhet den julen var oändlig, jag gav bort godisförpackningar till alla,
oavsett om dom ville ha dom eller inte.
Några veckor senare tittade jag på receptet igen, och den här gången läste jag längst upp på papperet. Räcker till ca 100 personer, stod det.
Ja, va då? Receptet kom ju från ålderdomshemmet.
Jag har faktiskt aldrig gjort det där godiset igen, kanske jag marmeladade för hela livet.
eller snarare, inväntar julmaten. Nej så är det nog inte heller, men det låter väl bättre än att man är lat.
Nåväl, jag kan berätta om en händelse (obs, det var längesedan) som jag var med om vid juletid.
Jobbade på ett "ålderdomshem" och har aldrig, varken förr eller senare, ätit så mycket julmat som då.
Inspirationen flödade i köket, och en dag kom jag hem med ett recept på julgodis.
Handlade in alla ingredienser, satte på stora grytan och började koka, det var någon sorts marmelad...
minns inte exakt. Det bubblade och sprakade i grytan och snart var det dags att hälla upp innehållet på plåtar för att det skulle stelna.
Efter ett tag var hela köket fullt av plåtar med julgodis, det tog helt enkelt aldrig slut, jag fick ta till alla möjliga plåtar och brickor, det var helt enkelt ett jättekok.
Medan allt stelnade fick jag åka till affären för att inhandla formar för förvaring. Många förpackningar blev det, och min givmildhet den julen var oändlig, jag gav bort godisförpackningar till alla,
oavsett om dom ville ha dom eller inte.
Några veckor senare tittade jag på receptet igen, och den här gången läste jag längst upp på papperet. Räcker till ca 100 personer, stod det.
Ja, va då? Receptet kom ju från ålderdomshemmet.
Jag har faktiskt aldrig gjort det där godiset igen, kanske jag marmeladade för hela livet.
måndag 5 december 2011
Ännu en enkel lunch
Även om det är juletider och man frossar i sötsaker tänker jag mig
att det kan vara gott att variera och äta riktig mat ibland.
En enkel lunch/middag - variant av pasta och skinksås
Ingredienser
bacon
purjolök
ev annan lök
matlagningsgrädde
mjölk
pasta (av valfri sort)
1. Stek bacon och purjolök tills det fått fin färg. (OBS NÄR MAN STEKER BACON BEHÖVS INGET MATFETT!!!) Sätt på vattnet till pastan. Koka upp pasta enligt anvisning på förpackning.
2. Tillsätt matlagningsgrädde och ev lite mjölk (för att balansera den tjocka grädden)
3. Krydda med lite salt (om det behövs), och peppar.
Med allt det söta vi trycker i oss till jul kan det vara gott med en maträtt som är lite salt. Men det är min personliga åsikt.
à bientôt!
att det kan vara gott att variera och äta riktig mat ibland.
En enkel lunch/middag - variant av pasta och skinksås
Ingredienser
bacon
purjolök
ev annan lök
matlagningsgrädde
mjölk
pasta (av valfri sort)
1. Stek bacon och purjolök tills det fått fin färg. (OBS NÄR MAN STEKER BACON BEHÖVS INGET MATFETT!!!) Sätt på vattnet till pastan. Koka upp pasta enligt anvisning på förpackning.
2. Tillsätt matlagningsgrädde och ev lite mjölk (för att balansera den tjocka grädden)
3. Krydda med lite salt (om det behövs), och peppar.
Med allt det söta vi trycker i oss till jul kan det vara gott med en maträtt som är lite salt. Men det är min personliga åsikt.
à bientôt!
söndag 4 december 2011
Botanisera i nya smaker
Jag och min pojkvän hittade ett stånd på julmarknaden där man sålde korvar av olika slag.
Bl a renkorv som vi tyckte lät spännande. Om man som jag inte är speciellt förtjust i vanlig korv som mest bara smakar e ämnen och andra produkter som fyller ut kan man pröva renkorv eller liknande.
Den har en god rökig smak och passar utmärkt på pannbröd (se tidigare inlägg). En lyxig pannbrödssmörgås med sallad, gurka och korv på är ett utmärkt mellanmål/lätt lunch/Fika.
lördag 3 december 2011
Baktankar
Sockerkakor, tårtbottnar, muffins mm är bakverk som faktiskt går att variera i det oändliga.
Testade en ny variant igår, av den enkla anledningen att jag hade glömt smöret...
så jag satte en halv deciliter olja i smeten istället.
Det blev muffins som var fjärilslätta, jättefluffiga och lite torra, men fullt godkända.
Tänker mig att denna variant skulle passa utmärkt som tårtbotten.
Det svåra med mina bakverk är att jag aldrig gör likadant från gång till gång, att jag aldrig följer recept, och att jag aldrig skriver upp hur jag har gjort.
Men ungefär så här gjorde jag
Vispa
2 ägg o 2 dl socker
blanda i
2, 5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smaktillsats, t ex vanilj, kakao, pepparkakskryddor eller ngt annat.
0.5 dl olja
rör ihop snabbt
klicka i formar
grädda 200 gr ca 15 min
Ibland står det i recepten
vispa
ägg och socker
och ibland står det
vispa
smör och socker
vad är då skillnaden?
ägg och socker ger en torrare kaka
och smör och socker ger en tyngre, saftigare kaka.
En gång såg jag en annons om en kurs i
Vegetariskt brödbak
min första tanke var då, "men det finns väl bara vegetariskt brödbak"
men då kom jag på att det finns ju köttfärslimpa
Testade en ny variant igår, av den enkla anledningen att jag hade glömt smöret...
så jag satte en halv deciliter olja i smeten istället.
Det blev muffins som var fjärilslätta, jättefluffiga och lite torra, men fullt godkända.
Tänker mig att denna variant skulle passa utmärkt som tårtbotten.
Det svåra med mina bakverk är att jag aldrig gör likadant från gång till gång, att jag aldrig följer recept, och att jag aldrig skriver upp hur jag har gjort.
Men ungefär så här gjorde jag
Vispa
2 ägg o 2 dl socker
blanda i
2, 5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smaktillsats, t ex vanilj, kakao, pepparkakskryddor eller ngt annat.
0.5 dl olja
rör ihop snabbt
klicka i formar
grädda 200 gr ca 15 min
Ibland står det i recepten
vispa
ägg och socker
och ibland står det
vispa
smör och socker
vad är då skillnaden?
ägg och socker ger en torrare kaka
och smör och socker ger en tyngre, saftigare kaka.
En gång såg jag en annons om en kurs i
Vegetariskt brödbak
min första tanke var då, "men det finns väl bara vegetariskt brödbak"
men då kom jag på att det finns ju köttfärslimpa
torsdag 1 december 2011
Den pinsamma smörgåstårtan
Hörde på radion idag att smörgåstårtan är ute, tydligen är man helt ute och pinsam om man gillar den. Det är ju synd, säjer jag som verkligen tycker att det är både roligt att göra och gott att äta
en festlig smörgåstårta.
Visst kan jag förstå att leverpastejen och mimosan kan vara uttjatad, men det finns ju oändliga varianter.
Jag har gjort en italiensk variant några gånger, lite olika varje gång, med pesto, Philladelphiaost, olika skinksorter , oliver och solrosskott.
Som sagt, det finns fantastiska varianter, som smakar himmelskt.
Några viktiga detaljer bara
- Landgångsbröd finns i frysdisken, den är nämligen väldigt känslig
har själv sökt bland brödhyllorna utan att hitta.
- En smörgåstårta mår bra av att "gotta till sig" ett par timmar i kylen,
annars kan den kännas torr
- Tänk färg och form, den ska ju också "se" god ut.
Just med en smörgåstårta kan man ju dekorera med enkla medel, t ex några fina salladsblad.
Vad finns bortom smörgåstårtan då?
Ja, laxsnittar kanske, det kan väl också vara gott,
men man blir nog inte mätt.
en festlig smörgåstårta.
Visst kan jag förstå att leverpastejen och mimosan kan vara uttjatad, men det finns ju oändliga varianter.
Jag har gjort en italiensk variant några gånger, lite olika varje gång, med pesto, Philladelphiaost, olika skinksorter , oliver och solrosskott.
Som sagt, det finns fantastiska varianter, som smakar himmelskt.
Några viktiga detaljer bara
- Landgångsbröd finns i frysdisken, den är nämligen väldigt känslig
har själv sökt bland brödhyllorna utan att hitta.
- En smörgåstårta mår bra av att "gotta till sig" ett par timmar i kylen,
annars kan den kännas torr
- Tänk färg och form, den ska ju också "se" god ut.
Just med en smörgåstårta kan man ju dekorera med enkla medel, t ex några fina salladsblad.
Vad finns bortom smörgåstårtan då?
Ja, laxsnittar kanske, det kan väl också vara gott,
men man blir nog inte mätt.
onsdag 30 november 2011
Istället för lussekatter
Nu vid juletider är det mer en vana än ett undantag att baka lussekatter.
Jag tycker själv att det är mycket roligt att baka lussekatter men tycker att det tar ganska lång tid och blir oftast väldigt många när man väl gör det. Ett annat alternativ är då att göra en saffranskaka. Man får känslan och smaken av jul på ett nytt sätt. Testa gärna att servera den med vispad grädde och hjortronsylt.
Ingredienser
ca 200g smör
4 dl mjöl
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
Garnering
ev Florsocker
1. Smält smör. Vispa ägg och socker poröst.
2. Stöt saffran i en mortel (gärna med en sockerbit)
3. Tillsätt saffran, matfett och mjölk i äggblandningen
4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i smörade och bröade formen.
Sikta ev florsocker över kakan innan den ska serveras. En klick vispad grädde och hjortronsylt kan sätta guldkant på tillvaron.
Jag tycker själv att det är mycket roligt att baka lussekatter men tycker att det tar ganska lång tid och blir oftast väldigt många när man väl gör det. Ett annat alternativ är då att göra en saffranskaka. Man får känslan och smaken av jul på ett nytt sätt. Testa gärna att servera den med vispad grädde och hjortronsylt.
Ingredienser
ca 200g smör
4 dl mjöl
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
Garnering
ev Florsocker
1. Smält smör. Vispa ägg och socker poröst.
2. Stöt saffran i en mortel (gärna med en sockerbit)
3. Tillsätt saffran, matfett och mjölk i äggblandningen
4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i smörade och bröade formen.
Sikta ev florsocker över kakan innan den ska serveras. En klick vispad grädde och hjortronsylt kan sätta guldkant på tillvaron.
söndag 27 november 2011
Nytt försök med äppelpaj
I helgen prövade jag än en gång att tillverka en äppelpaj. Förra gången (som ni kanske minns att jag skrev) blev den på tok för söt. Skillnaderna jag gjorde den här gången var att jag endast tillsatte en matsked socker när jag kokade äpplena. Den andra saken jag ändrade var att jag serverade med grädde till istället för vaniljsås. Det blev en mycket bättre balans då. Istället för en krånglig mördegsbotten utgick jag från det traditionella smulpajsreceptet när jag gjorde "degen" och strödde över äpplena.
Ingredienser
5-7 äpplen (beror på hur stora de är)
1 msk socker
ca 75-100 gram smör
kanel
1 tsk vaniljsocker
Smuldegen
ca 2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
50 gram smör
0. Börja med att starta ugnen på 225°
1. Skär äpplena. Smält smöret och lägg ner de uppskurna äpplen plus kanel, socker och vaniljsocker
2. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen tills degen är smulig (haha ganska uppenbart va?)
3. Häll ner de kokade äpplena i en ugnssäker form och strö smuldegen över.
4. placera mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills pajen fått en fin färg) i 225°
Servera med lättvispad grädde
Ingredienser
5-7 äpplen (beror på hur stora de är)
1 msk socker
ca 75-100 gram smör
kanel
1 tsk vaniljsocker
Smuldegen
ca 2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
50 gram smör
0. Börja med att starta ugnen på 225°
1. Skär äpplena. Smält smöret och lägg ner de uppskurna äpplen plus kanel, socker och vaniljsocker
2. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen tills degen är smulig (haha ganska uppenbart va?)
3. Häll ner de kokade äpplena i en ugnssäker form och strö smuldegen över.
4. placera mitt i ugnen i ca 20-30 minuter (tills pajen fått en fin färg) i 225°
Servera med lättvispad grädde
torsdag 24 november 2011
Kan kanske kallas kåldolmar
Idag har jag gjort två maträtter på ett ungefär.
Hade kritiska nämnden på middag och fick godkänt,
nästan allt tog slut, vilket brukar indikera på att det är gott.
Eller kanske att tre 18-åriga pojkar är väldigt hungriga...
1 Kåldolmar - på mitt sätt
Nötfärs
Grötris
Savoykål
Grädde
Salt och peppar
Sirap
Blanda färs och grötris med lite grädde, salt och peppar.
(Gör gärna en provstekning och smaka av kryddningen)
Lägg en klick på varje blad och rulla ihop.
Lägg alla tätt i en form och ringla över sirap.
Grädda i ugnen på 225 gr i ca 30 min.
Verkar det lite torrt så klicka i lite smör, ös då och då.
Servera med kokt potatis och lingon.
2 Vegetarisk kåldolme
inspirerad av vindolmen
Gul lök
Purjolök
Paprika
Grötris
Olivolja
Citron
Vinäger
Savoykål
Gör ungefär så här
Koka savoykålen i saltat vatten tills den blir lite mjuk,
Koka grötriset och låt det svalna.
Stek löken och paprikan (i olja) så att den blir mjuk, riv skalet av en citron,
pressa saften av en halv citron över grönsakerna, lite salt.
Blanda i lagom mängd av riset med grönsakerna.
Lägg en klick av grönsaksröran i ett kålblad och rulla ihop som en cigarr,
Lägg ner alla cigarrer tätt i en gryta, lite olivolja i botten.
Pressa saften av den andra halvan av citronen över allt, samt lite vinäger och olja.
Koka på låg värme en stund med ett tungt lock eller tallrik över dolmarna.
År godast lite ljumma.
Doppa i tzatsiki
Om jag hittar nya batterier till kameran ska jag ta kort i morgon,
jag har några dolmar kvar.
Som efterrätt åt jag skumtomtar, men det berättade jag inte för nämnden.
Hade kritiska nämnden på middag och fick godkänt,
nästan allt tog slut, vilket brukar indikera på att det är gott.
Eller kanske att tre 18-åriga pojkar är väldigt hungriga...
1 Kåldolmar - på mitt sätt
Nötfärs
Grötris
Savoykål
Grädde
Salt och peppar
Sirap
Blanda färs och grötris med lite grädde, salt och peppar.
(Gör gärna en provstekning och smaka av kryddningen)
Lägg en klick på varje blad och rulla ihop.
Lägg alla tätt i en form och ringla över sirap.
Grädda i ugnen på 225 gr i ca 30 min.
Verkar det lite torrt så klicka i lite smör, ös då och då.
Servera med kokt potatis och lingon.
2 Vegetarisk kåldolme
inspirerad av vindolmen
Gul lök
Purjolök
Paprika
Grötris
Olivolja
Citron
Vinäger
Savoykål
Gör ungefär så här
Koka savoykålen i saltat vatten tills den blir lite mjuk,
Koka grötriset och låt det svalna.
Stek löken och paprikan (i olja) så att den blir mjuk, riv skalet av en citron,
pressa saften av en halv citron över grönsakerna, lite salt.
Blanda i lagom mängd av riset med grönsakerna.
Lägg en klick av grönsaksröran i ett kålblad och rulla ihop som en cigarr,
Lägg ner alla cigarrer tätt i en gryta, lite olivolja i botten.
Pressa saften av den andra halvan av citronen över allt, samt lite vinäger och olja.
Koka på låg värme en stund med ett tungt lock eller tallrik över dolmarna.
År godast lite ljumma.
Doppa i tzatsiki
Om jag hittar nya batterier till kameran ska jag ta kort i morgon,
jag har några dolmar kvar.
Som efterrätt åt jag skumtomtar, men det berättade jag inte för nämnden.
onsdag 23 november 2011
Pepparkaksmuffins
När jag bakar muffins använder jag mig oftast av en sockerkakssmet.
Det blir nämligen betydligt fler muffins och man slipper den lite mossiga effekten
det blir när man i muffinssmeten rör ihop smör och socker först istället för ägg och socker som det är i en sockerkakssmet. Det är också lättare att göra äggfria muffins med en sockerkakssmet. Med sockerkakssmeten får du ca 25 muffins (muffinssmet blir ca 12-16)
Den här gången satte jag dit två tsk med pepparkakskrydda för att få lite julkänsla i mina muffins. Jag tänker även pröva att göra en philadelphiaost, smör och florsocker blandning att lägga på och kanske strö liten riva morötter över som dekoration.
Det blir nämligen betydligt fler muffins och man slipper den lite mossiga effekten
det blir när man i muffinssmeten rör ihop smör och socker först istället för ägg och socker som det är i en sockerkakssmet. Det är också lättare att göra äggfria muffins med en sockerkakssmet. Med sockerkakssmeten får du ca 25 muffins (muffinssmet blir ca 12-16)
Den här gången satte jag dit två tsk med pepparkakskrydda för att få lite julkänsla i mina muffins. Jag tänker även pröva att göra en philadelphiaost, smör och florsocker blandning att lägga på och kanske strö liten riva morötter över som dekoration.
 |
| Nybakade pepparkaksmuffins |
söndag 20 november 2011
Norrländsk Delikatess
Pannbröd är en gammal tradition i norra Sverige att baka. Nu kan alla som vill pröva det.
Det är ett vitt, gott och oerhört onyttigt bröd. Men bakar man det har man gjort sig förtjänt av att äta det, det är nämligen ganska tidskrävande.
smält smör ca 150 g
1. smält smöret. Smula jästen i en bunke. Blanda mjölken lite i taget ner i smöret tills det är 37° varmt (fingervarmt). Häll mjölk/smöret över jästen. Tillsätt sirapen och saltet. Tillsätt till sist mjölet tills degen känns bra. Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk för jäsningen.
2. När den jäst till dubbelstorlek börjar jobbet. Nu ska man dela upp brödet i rätt så små delar. Varje del ska man baka till små runda ämnen (s.k. jungfrubröst). Ju finare ämnena blir desto lättare blir det att kavla ut dem till runda bröd. För extra fina bröd kan man låta ämnena jäsa en stund också (dock tänk på att göra dem riktigt små)
3. Nästa fas är enklast om man är två personer (eller fler). En behöver nämligen stå och vakta den torra heta stekpannan medan den andra bakar. Kavla ut ett ämne i taget till en rund tunn kaka. Nagga den med naggkaveln (om man inte vet var det är: googla!) på båda sidorna. Lägg den i stekpanna och grädda i stekpannan (utan något matfett alls) tills den fått fin färg.
4. Nu är det bara att hålla på tills alla ämnena är klara. Lägg de färdiga bröden på ett galler under bakduk.
Det är ett vitt, gott och oerhört onyttigt bröd. Men bakar man det har man gjort sig förtjänt av att äta det, det är nämligen ganska tidskrävande.
smält smör ca 150 g
sirap ca 1 dl
salt ca 1 tsk
mjö lk ca 1 l
mjöl, lagom mkt
jäst 1 pkt (=50g) (kan vara mindre om man jäser längre)
Jäsningstid: jäsning till dubbel storlek OBS tänk på att ha en stor bunke
Viktigt att ha dessa redskap:
bakbord
vanlig kavel
naggkavel
mjuk borste
torr het stekpanna (helst av gjutjärn men vanlig går också bra) galler för upplägg,
bakduk (flera st)
galler
1. smält smöret. Smula jästen i en bunke. Blanda mjölken lite i taget ner i smöret tills det är 37° varmt (fingervarmt). Häll mjölk/smöret över jästen. Tillsätt sirapen och saltet. Tillsätt till sist mjölet tills degen känns bra. Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk för jäsningen.
 |
| Ämnen s.k. Jungfrubröst |
 |
4. Nu är det bara att hålla på tills alla ämnena är klara. Lägg de färdiga bröden på ett galler under bakduk.
 |
| Pannbröd |
lördag 19 november 2011
Härliga scones
Jag och min kusin bakade förra helgen supergoa scones.
Hon tipsade mig om att man kunde ha i lite havregryn/korn blandning istället
för att ha bara vetemjöl eller grahamsmjöl.
Ett tips när man bakar scones är att låta dem vara lite kladdiga när man lägger ut dem på plåten,
på så vis undviker man att brödet blir torrt och tråkigt.
För att göra scones (16 bitar) behöver man:
mjöl 8dl
smör 100gram
salt 1tsk
(socker ev. vaniljsocker om man gillar det 1 tsk)
mjöl eller fil ca 3dl
Sätt ugnen på 250°. Blanda torra ingredienser och tillsätt därefter smöret. Sist tar man i mjölken.
Om degen blir för kladdig ta ej i mer mjöl utan använd er av platsfolie för att trycka ut den på
plåten (obs ta bort den innan ni placerar den i ugnen!).
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter (varierar beroende på ugn)
Servera tillsammans med te för en riktigt engelsk känsla eller mys ihop med en varm kopp choklad. Marmelad, smör och ost av olika slag passar extra bra som pålägg.
Hon tipsade mig om att man kunde ha i lite havregryn/korn blandning istället
för att ha bara vetemjöl eller grahamsmjöl.
Ett tips när man bakar scones är att låta dem vara lite kladdiga när man lägger ut dem på plåten,
på så vis undviker man att brödet blir torrt och tråkigt.
För att göra scones (16 bitar) behöver man:
mjöl 8dl
smör 100gram
salt 1tsk
(socker ev. vaniljsocker om man gillar det 1 tsk)
mjöl eller fil ca 3dl
Sätt ugnen på 250°. Blanda torra ingredienser och tillsätt därefter smöret. Sist tar man i mjölken.
Om degen blir för kladdig ta ej i mer mjöl utan använd er av platsfolie för att trycka ut den på
plåten (obs ta bort den innan ni placerar den i ugnen!).
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter (varierar beroende på ugn)
Servera tillsammans med te för en riktigt engelsk känsla eller mys ihop med en varm kopp choklad. Marmelad, smör och ost av olika slag passar extra bra som pålägg.
 |
| Nybakade scones, placerade i en fin liten brödkorg (ser oerhört snyggt ut vid servering) |
onsdag 16 november 2011
Pesto+Lax = Himmelskt gott!
Igår prövade min pojkvän att tillaga laxen tillsammans med basilika pesto. Det blev oerhört lyckat och jag tyckte att ni skulle få ta del av receptet.
Ingredienser:
Laxfiléer
En burk basilika pesto (eller annan smak man gillar)
Tillbehör: Ris, pasta eller potatis
Lägg laxfiléerna i en ungssäker form, strö över pesto i lagom mängd och gärna lite smör för att undvika en torr fisk. Grädda i 225° tills fisken är genomstekt. Tänk på att inte över"steka" fisken då blir den torr och väldigt tråkig. Vi valde ris som tillbehör och det smakade väldigt gott ihop.
Den pesto som blir över kan man göra en sås av. Tillsätt bara lite olja och smör och koka ihop det med pesto och Volià en sås.
Hoppas det smakar!
Ingredienser:
Laxfiléer
En burk basilika pesto (eller annan smak man gillar)
Tillbehör: Ris, pasta eller potatis
Lägg laxfiléerna i en ungssäker form, strö över pesto i lagom mängd och gärna lite smör för att undvika en torr fisk. Grädda i 225° tills fisken är genomstekt. Tänk på att inte över"steka" fisken då blir den torr och väldigt tråkig. Vi valde ris som tillbehör och det smakade väldigt gott ihop.
Den pesto som blir över kan man göra en sås av. Tillsätt bara lite olja och smör och koka ihop det med pesto och Volià en sås.
Hoppas det smakar!
måndag 14 november 2011
Kanelbullen
Kanelbullar har jag bakat många gånger, och då menar jag många gånger...
men man lär sig alltid nya saker varje gång
Enligt ett vanligt grundrecept ska det vara
Jäst, salt, socker, smör, mjölk och mjöl.
Inga konstigheter alls.
Om man följer ett grundrecept så är det ofta baserat på 5 dl vätska,
så lite bullar har jag nog aldrig bakat, det känns liksom onödigt att dra igång ett bak med så få bullar som resultat. Jag har alltid gjort dubbel sats, men två saker har jag i alla år glömt...
Det ena är mängden jäst, det står klart och tydligt 1 pkt till 5 dl mjölk, men jag har tagit ett pkt till 1 l mjölk.
Resultat: Går alldeles utmärkt. (Det beror mer på jästiden)
Nästa grej som jag i alla år missat är vid utbaket,
i receptet står, "dela degen i två delar", och det har jag gjort, men på 1 liter.
Resultatet av denna miss?
Jo, det blir JÄTTESTORA bullar.
För det är ju klart, om det står att man ska dela degen i två delar på en 5 dl deg, ska man ju dela den i fyra delar på en liter. AHA!
Jag började göra "vanliga" bullar ett tag, men saknade mina stora fluffiga, så nu har jag återgått till originalfelet igen. Tycker att det ska vara stora bullar.
Vilka bullar bakar du?
Det är väldigt spännande att alla bakar så olika bullar, det spelar ingen roll om man har samma deg och delar upp den på flera personer som får baka. Bullarna inte bara ser olika ut, utan smakar olika också beroende på vem som hållit i kaveln.
Några tips att variera sig med
-smält smöret eller blanda ner det i bitar
-kardemumma kan vara gott i degen
-blanda kanel, socker och smör till en smet och bred på eller
lägg ut smöret i skivor med osthyvel och strö över socker och kanel.
-gör en lösare deg än vad som står i receptet, lägg i en form, bred ovanpå, philadelphiaost, bregott och florsocker... kan rekommendera denna variant.
-var noga med jäsningen, och att jästen är färsk.
-pensla bullarna innan gräddning med t ex ägg, ägg och mjölk, ägg och grädde.
-gör bullarna bara som runda bollar, tryck ett hål med fingret, häll i marsan, täpp igen hålet,
efter gräddning kan man rulla dem i socker.
... och vill man inte äta bullar så kan man ju ta en frukt istället.
men man lär sig alltid nya saker varje gång
Enligt ett vanligt grundrecept ska det vara
Jäst, salt, socker, smör, mjölk och mjöl.
Inga konstigheter alls.
Om man följer ett grundrecept så är det ofta baserat på 5 dl vätska,
så lite bullar har jag nog aldrig bakat, det känns liksom onödigt att dra igång ett bak med så få bullar som resultat. Jag har alltid gjort dubbel sats, men två saker har jag i alla år glömt...
Det ena är mängden jäst, det står klart och tydligt 1 pkt till 5 dl mjölk, men jag har tagit ett pkt till 1 l mjölk.
Resultat: Går alldeles utmärkt. (Det beror mer på jästiden)
Nästa grej som jag i alla år missat är vid utbaket,
i receptet står, "dela degen i två delar", och det har jag gjort, men på 1 liter.
Resultatet av denna miss?
Jo, det blir JÄTTESTORA bullar.
För det är ju klart, om det står att man ska dela degen i två delar på en 5 dl deg, ska man ju dela den i fyra delar på en liter. AHA!
Jag började göra "vanliga" bullar ett tag, men saknade mina stora fluffiga, så nu har jag återgått till originalfelet igen. Tycker att det ska vara stora bullar.
Vilka bullar bakar du?
Det är väldigt spännande att alla bakar så olika bullar, det spelar ingen roll om man har samma deg och delar upp den på flera personer som får baka. Bullarna inte bara ser olika ut, utan smakar olika också beroende på vem som hållit i kaveln.
Några tips att variera sig med
-smält smöret eller blanda ner det i bitar
-kardemumma kan vara gott i degen
-blanda kanel, socker och smör till en smet och bred på eller
lägg ut smöret i skivor med osthyvel och strö över socker och kanel.
-gör en lösare deg än vad som står i receptet, lägg i en form, bred ovanpå, philadelphiaost, bregott och florsocker... kan rekommendera denna variant.
-var noga med jäsningen, och att jästen är färsk.
-pensla bullarna innan gräddning med t ex ägg, ägg och mjölk, ägg och grädde.
-gör bullarna bara som runda bollar, tryck ett hål med fingret, häll i marsan, täpp igen hålet,
efter gräddning kan man rulla dem i socker.
... och vill man inte äta bullar så kan man ju ta en frukt istället.
fredag 11 november 2011
Några mindre bra tips
Som sagt, i denna blogg vill vi inte bara berätta om kulinariska läckerheter och lyckade recept utan även om när det blir lite fel också.
Hörde en ganska sorglig historia en gång om en gubbe som saknade lukt och smaksinne.
Han bjöd barnen på Samarin, för han trodde det var samma sak som sockerdricka.
Själv kunde han med god aptit äta det som var gammalt och mögligt ...
vilket tyvärr resulterade i att när han en gång blev riktigt sjuk och behövde penicillin
så var han redan fullproppad med antikroppar så medicinen blev verkningslös...
Här kommer några anti-tips
alltså saker som absolut inte smakar bra, (tro mig)
- Kanelbullar med grovsalt på istället för pärlsocker
- Gröt med kaffe istället för mjölk
- Bränt ris eller bulgur
- Chokladbollar med vetermjöl istället för havregryn
- 100 gram räkor och 1 msk cayennepeppar
- Sockerkaka med bakpulvret ovanpå istället för inuti
ha en bra dag
Hörde en ganska sorglig historia en gång om en gubbe som saknade lukt och smaksinne.
Han bjöd barnen på Samarin, för han trodde det var samma sak som sockerdricka.
Själv kunde han med god aptit äta det som var gammalt och mögligt ...
vilket tyvärr resulterade i att när han en gång blev riktigt sjuk och behövde penicillin
så var han redan fullproppad med antikroppar så medicinen blev verkningslös...
Här kommer några anti-tips
alltså saker som absolut inte smakar bra, (tro mig)
- Kanelbullar med grovsalt på istället för pärlsocker
- Gröt med kaffe istället för mjölk
- Bränt ris eller bulgur
- Chokladbollar med vetermjöl istället för havregryn
- 100 gram räkor och 1 msk cayennepeppar
- Sockerkaka med bakpulvret ovanpå istället för inuti
ha en bra dag
torsdag 10 november 2011
Inte bara pga Köket
Idag är det väldigt vanligt med att folk har flashiga, dyra och färdig beställda kök. Men en nyhet för er alla, det är ju inte köket som lagar god mat. Oavsett om du har ett sprillans nytt kök eller lagar över öppen eld så kräver vilket som att du vet vilka matvaror som passar ihop.
I Kina finns det kulinariska kockar som endast tillagar maten över en gaslåga i något som vi i Sverige inte ens skulle kalla en kokvrå. På nyheterna pratar man om nya kök som faktiskt dammar igen pga ingen använder det. Ett bra kök är definitivt inte fel att ha, men man ska inte förvänta sig att det blir bättre mat för det. Förmodligen blir det enklare att laga mat om man har bra utrustning. Ett stort kök är väldigt bra tex när man ska baka bullar och behöver ställa flera plåtar någonstans.
Tänk på att du är den som lagar maten inte ugnen, mikrovågen, köksassistenen eller liknande. Lär dig att använda utrustningen för att förenkla jobbet, men fortfarande måste du lära dig om vad som passar ihop med vad och hur man tillagar olika kött och förvarar matrester.
Lycka till! =)
I Kina finns det kulinariska kockar som endast tillagar maten över en gaslåga i något som vi i Sverige inte ens skulle kalla en kokvrå. På nyheterna pratar man om nya kök som faktiskt dammar igen pga ingen använder det. Ett bra kök är definitivt inte fel att ha, men man ska inte förvänta sig att det blir bättre mat för det. Förmodligen blir det enklare att laga mat om man har bra utrustning. Ett stort kök är väldigt bra tex när man ska baka bullar och behöver ställa flera plåtar någonstans.
Tänk på att du är den som lagar maten inte ugnen, mikrovågen, köksassistenen eller liknande. Lär dig att använda utrustningen för att förenkla jobbet, men fortfarande måste du lära dig om vad som passar ihop med vad och hur man tillagar olika kött och förvarar matrester.
Lycka till! =)
onsdag 9 november 2011
Fido funderar
Fido funderar kanske kommer fler gånger,
om han kommer på något att säja,
Det blir på "ett ungefär" eller när andan faller på och jag har tid att teckna
tisdag 8 november 2011
Pasta
Här är två varianter av pasta
Nr 1
koka morötter tillsammans med pastan
(eller vilka rotsaker som helst)
tänk bara på att skära rotsakerna i samma storlek som pastan eller mindre,
så att de säkert blir mjuka.
här är en variant med
penne, morot, rostbiff, champinjoner och sås.
Dagen efter hade vi rester kvar,
då skar jag upp köttet i strimlor och wokade det
tillsammans med pastan och morötterna
denna rätt fick bästa betyg av alla varianterna.
Nr 2
här en vegetarisk variant med
tagliatelle, spenat, riven ost och rivet äpple
måndag 7 november 2011
Ännu en enkel rätt att skryta med
Kyckling är billigt, enkelt att laga och tål att man kryddar på det lite extra.
Häromdagen gjorde jag grillade kycklingvingar tillsammans med ris och sås.
För att få riktigt god och knaprig kyckling rekommenderar jag att man marinerar vingarna
i soja, lite olja, salt, citron och valfri krydda. Olika kryddor jag brukar använda är allkrydda, grillkrydda eller citronpeppar. Chili, ingefära eller vitlök är bra komplement för att få lite starkare smak på kycklingen.
Grilla vingarna i ugnen på 225° grader i ca 20-40 min (beror på hur upptinade de är) och när det är ca 5-10 min kvar öppnar du ugnen och sätter en träslev i mellan. Skinnet blir då knaprigt och väldigt gott.
Häromdagen gjorde jag grillade kycklingvingar tillsammans med ris och sås.
För att få riktigt god och knaprig kyckling rekommenderar jag att man marinerar vingarna
i soja, lite olja, salt, citron och valfri krydda. Olika kryddor jag brukar använda är allkrydda, grillkrydda eller citronpeppar. Chili, ingefära eller vitlök är bra komplement för att få lite starkare smak på kycklingen.
Grilla vingarna i ugnen på 225° grader i ca 20-40 min (beror på hur upptinade de är) och när det är ca 5-10 min kvar öppnar du ugnen och sätter en träslev i mellan. Skinnet blir då knaprigt och väldigt gott.
söndag 6 november 2011
Mat med smak av Italien
Här kommer ett förslag och inspiration till en tre rätters italiensk middag. Efterrätten görs dagen innan.
Förrätt
Smördegsplattor
Coctailtomater
Turkisk yoghurt
Philadelphiaost
Basilika pesto
Olja
Salt & peppar
Skär smördegsplattorna i valfri form och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda philadelphiaost och turkisk yoghurt och bred sedan ut smeten på smördegsplattorna. Skär upp tomaterna och lägg ovan på. Ringla över olja och pesto. Krydda med salt och peppar.
Grädda i ugnen på 225° i ca 10 minuter eller tills smördegen blivit frasig. Servera!
Huvudrätt
pasta av valfri sort (jag valde tagliatelle spinaci)
Nötfärs (blandfärs går också bra)
Röd lök
Gul lök
Morötter
Vitlök
ägg
Krossade tomater
Passerade tomater
Grillkrydda
salt
peppar
basilika (färsk)
Blanda ihop färsen med rödlök, gullök, pressad vitlök, morötter och ett ägg (kan behövas fler beroende på hur mycket du gör). Forma rätt så stora köttbullar och lägg i en stekpanna med riktigt med smör i. Bryn dem. Medan det pågår börjar du med tomatsåsen, blanda ihop krossade och passerade tomater och krydda. Häll sedan tomatsåsen över köttbullarna (här gäller det att ha en ganska stor stekpanna med höga kanter annars kan man lägga köttbullarna i grytan med såsen om man vill, akta er för det skvätter ganska mycket). Koka pastan samtidigt enligt förpackningens bruksanvisning. Servera!
Efterrätt
Turkisk yoghurt
Frysta hallon
florsocker
vispad grädde
Blanda ihop allting, smaka av och ställ in i frysen i valfri form. (kan smart förvaras i en vanlig glassförpackning). Servera!
Ps:
Till huvudrätten eller förrätten kan även en sallad serveras.
Min Italienska sallad bestod av basilika, kruksallad, tomater, mozzarellaost och avokado
Förrätt
Coctailtomater
Turkisk yoghurt
Philadelphiaost
Basilika pesto
Olja
Salt & peppar
Skär smördegsplattorna i valfri form och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda philadelphiaost och turkisk yoghurt och bred sedan ut smeten på smördegsplattorna. Skär upp tomaterna och lägg ovan på. Ringla över olja och pesto. Krydda med salt och peppar.
Grädda i ugnen på 225° i ca 10 minuter eller tills smördegen blivit frasig. Servera!
pasta av valfri sort (jag valde tagliatelle spinaci)
Nötfärs (blandfärs går också bra)
Röd lök
Gul lök
Morötter
Vitlök
ägg
Krossade tomater
Grillkrydda
salt
peppar
basilika (färsk)
Blanda ihop färsen med rödlök, gullök, pressad vitlök, morötter och ett ägg (kan behövas fler beroende på hur mycket du gör). Forma rätt så stora köttbullar och lägg i en stekpanna med riktigt med smör i. Bryn dem. Medan det pågår börjar du med tomatsåsen, blanda ihop krossade och passerade tomater och krydda. Häll sedan tomatsåsen över köttbullarna (här gäller det att ha en ganska stor stekpanna med höga kanter annars kan man lägga köttbullarna i grytan med såsen om man vill, akta er för det skvätter ganska mycket). Koka pastan samtidigt enligt förpackningens bruksanvisning. Servera!
Efterrätt
Frysta hallon
florsocker
vispad grädde
Blanda ihop allting, smaka av och ställ in i frysen i valfri form. (kan smart förvaras i en vanlig glassförpackning). Servera!
Ps:
Min Italienska sallad bestod av basilika, kruksallad, tomater, mozzarellaost och avokado
fredag 4 november 2011
Fråga varför
Vad vi äter och hur har med dagens alla trender och dieter blivit mer och mer krångligt.
Många gånger är anledningen till varför vi avstår från vissa livsmedel och maträtter väldigt enkla och kan härledas tillbaks i generationer, även sättet på hur de ska anrättas kan gå i arv.
Helt enkelt någon som fått för sig något som sedan blivit en sanning.
Här är några sådana berättelser
En klassisk berättelse är om en kvinna som varje gång hon skulle göra en stek skar bort ändarna på köttbiten. En dag frågade hon sin gamla mor varför man skulle skära bort kanterna på steken.
Den gamla kvinnan tittade förvånat på henne och sa, "men, det gjorde ju jag bara för att min gryta var så liten".
En annan berättelse handlar om nyponsoppa.
Mormor sa allvarligt till sin dotter, som var nybliven tvåbarnsmor,
att nyponsoppa verkligen inte var lämpligt att ge barnen.
Så under barnens uppväxt fick de alltid med en lapp om att få något annat när det serverades nyponsoppa. En dag kom sanningen fram, och det var bara så enkelt som att mormodern i unga år jobbat på ett ålderdomshem där soppan med nypon var så vanlig att hon till slut själv mådde illa när hon kände lukten.
Numer får barnen, (som för övrigt är vuxna) äta hur mycket nyponsopp som helst.
Mitt tredje exempel är fisk,
En mamma fick efter x antal ben i halsen för sig att fisk inte var barnmat,
så hennes barn fick annat när det serverades fisk,
traditionen gick vidare i flera led, till slut fick även här barnen med sig lappar till skolan om att få annat när det var fisk på menyn.
Tål inte fisk, står det på lapparna, vilket i och för sig kan vara mycket trovärdigt.
Vi människor är väldigt lättpåverkade.
Varför vi äter eller inte äter vissa saker kan ha en mycket enkel bakgrund om vi bara frågar.
Själv äter jag inte lutfisk, men det är en annan historia
Många gånger är anledningen till varför vi avstår från vissa livsmedel och maträtter väldigt enkla och kan härledas tillbaks i generationer, även sättet på hur de ska anrättas kan gå i arv.
Helt enkelt någon som fått för sig något som sedan blivit en sanning.
Här är några sådana berättelser
En klassisk berättelse är om en kvinna som varje gång hon skulle göra en stek skar bort ändarna på köttbiten. En dag frågade hon sin gamla mor varför man skulle skära bort kanterna på steken.
Den gamla kvinnan tittade förvånat på henne och sa, "men, det gjorde ju jag bara för att min gryta var så liten".
En annan berättelse handlar om nyponsoppa.
Mormor sa allvarligt till sin dotter, som var nybliven tvåbarnsmor,
att nyponsoppa verkligen inte var lämpligt att ge barnen.
Så under barnens uppväxt fick de alltid med en lapp om att få något annat när det serverades nyponsoppa. En dag kom sanningen fram, och det var bara så enkelt som att mormodern i unga år jobbat på ett ålderdomshem där soppan med nypon var så vanlig att hon till slut själv mådde illa när hon kände lukten.
Numer får barnen, (som för övrigt är vuxna) äta hur mycket nyponsopp som helst.
Mitt tredje exempel är fisk,
En mamma fick efter x antal ben i halsen för sig att fisk inte var barnmat,
så hennes barn fick annat när det serverades fisk,
traditionen gick vidare i flera led, till slut fick även här barnen med sig lappar till skolan om att få annat när det var fisk på menyn.
Tål inte fisk, står det på lapparna, vilket i och för sig kan vara mycket trovärdigt.
Vi människor är väldigt lättpåverkade.
Varför vi äter eller inte äter vissa saker kan ha en mycket enkel bakgrund om vi bara frågar.
Själv äter jag inte lutfisk, men det är en annan historia
onsdag 2 november 2011
Kött
Kött är en av våra basvaror och kräver därför ett eget blogginlägg. De olika kött sorter som jag brukar använda är nötkött och fläskkött.
Fläskkött
Fläskkött är billigast och därför något som man bör veta hur man tillagar. Helt genomstekt är första regeln. Därefter är det bra att veta att fläskkött kräver rätt så mycket krydda innan det smakar. Man kan även krydda med väldigt olika smaker och på så vis variera köttet. Fläskkött används oftast i form av fläskfilé, fläskkotlett eller fläskfärs. Fläskfilé är oerhört gott att tillaga i grytor av olika dess slag, gör man grytor så räcker en fläskfilé oftast till fler personer. Fläskkotlett brukar jag oftast tillaga i ugnen, då slipper man att det sprätter från stekpannan och du kan göra andra saker samtidigt. Fläskfärs används väldigt sällan, det är vanligare med blandfärs. Men fläskfärs är passar bra att steka upp och blanda i en soppa för att ge den lite extra.
Nötkött
Nötkött är både enklast och svårast att tillaga. Nötfärs kräver i princip inga kryddor, tillsätt lite salt och peppar och du klarar det. Nötkött har nämligen så mycket smak i sig. Har man en stek så är det bäst att försteka den innan man grillar den i ugnen. Nötkött kräver inte heller att den ska vara helt genomstekt, är man väldigt fransk och fin av sig ska man enligt alla matlagningsprogram äta blodigt kött. Jag föredrar själv genomstekt kött, vill inte att maten ska skrika när man skär i den.
Fläskkött
Fläskkött är billigast och därför något som man bör veta hur man tillagar. Helt genomstekt är första regeln. Därefter är det bra att veta att fläskkött kräver rätt så mycket krydda innan det smakar. Man kan även krydda med väldigt olika smaker och på så vis variera köttet. Fläskkött används oftast i form av fläskfilé, fläskkotlett eller fläskfärs. Fläskfilé är oerhört gott att tillaga i grytor av olika dess slag, gör man grytor så räcker en fläskfilé oftast till fler personer. Fläskkotlett brukar jag oftast tillaga i ugnen, då slipper man att det sprätter från stekpannan och du kan göra andra saker samtidigt. Fläskfärs används väldigt sällan, det är vanligare med blandfärs. Men fläskfärs är passar bra att steka upp och blanda i en soppa för att ge den lite extra.
Nötkött
Nötkött är både enklast och svårast att tillaga. Nötfärs kräver i princip inga kryddor, tillsätt lite salt och peppar och du klarar det. Nötkött har nämligen så mycket smak i sig. Har man en stek så är det bäst att försteka den innan man grillar den i ugnen. Nötkött kräver inte heller att den ska vara helt genomstekt, är man väldigt fransk och fin av sig ska man enligt alla matlagningsprogram äta blodigt kött. Jag föredrar själv genomstekt kött, vill inte att maten ska skrika när man skär i den.
Lovsång till Granatäpplet
Granat äpplet är inte bara nyttigt utan också vansinnigt gott.
Granada, Granada, Granada pratade den spanske guiden lyriskt om
på vägen upp mot Alhambra.
Det var inte så länge sedan som juice av granatäpple dök upp på marknaden,
men ack så dyr den är.
Det sägs att äpplet i Edens lustgård faktiskt var ett granatäpple och inget litet Astrakan.
Granatäpplet tillhör familjen fackelblomsväxter, vad nu det innebär.
Kommer urspungligen från Asien, men vi känner ju till dem från Medelhavsområdet.
En annan sak som är mindre nyttig men dock inspirerad av Granatäpplet är handgranaten.
Granada, Granada, Granada pratade den spanske guiden lyriskt om
på vägen upp mot Alhambra.
Det var inte så länge sedan som juice av granatäpple dök upp på marknaden,
men ack så dyr den är.
Det sägs att äpplet i Edens lustgård faktiskt var ett granatäpple och inget litet Astrakan.
Granatäpplet tillhör familjen fackelblomsväxter, vad nu det innebär.
Kommer urspungligen från Asien, men vi känner ju till dem från Medelhavsområdet.
En annan sak som är mindre nyttig men dock inspirerad av Granatäpplet är handgranaten.
Frukt & Grönt
Sallader av alla dess olika slag är ett väldigt enkelt sätt att piffa upp en tråkig lax eller imponera lite extra på middagsgästerna. Jag brukar oftast använda kruksallad då jag tycker det smakar mer än vanlig isbergssallad. Sedan ska man gärna gå efter säsong och smak när man väljer vad som ska finnas i salladen. Just nu börjar säsongen för citrusfrukter. En sallad med apelsinklyftor eller clementinbitar i kan vara oerhört gott och så ser det väldigt fint ut (man ska inte glömma att vi äter med ögonen också).
En salladsklassiker hos mig är kruksallad, tomater, gurka och granatäppelkärnor. Granatäpple är oerhört nyttigt och väldigt dekorativt.
En salladsklassiker hos mig är kruksallad, tomater, gurka och granatäppelkärnor. Granatäpple är oerhört nyttigt och väldigt dekorativt.
Lite för lite mjöl...
När man bakar kakor av olika slag är det alltid bra att inte göra allting för mycket på ett ungefär... Häromdagen skulle jag göra mormors chokladsnittar (ett recept som finns i sju sorters kakor). När jag blandade ihop alla ingredienser tänkte jag inte på varför min deg blev alldeles kladdig och väldigt svår att baka ut. Trots det gick jag vidare och placerade plåten med kakor i ugnen. När 15 minuter gått såg verkligen inte mina kakor snygga ut. Då insåg jag att jag måste glömt något... svaret var 2,5 dl mjöl (i receptet stod det 5dl). Det blev en helt annan sorts kaka. Däremot så sa mina syskon att de blev jättegoda och absolut gick att servera. Tack till dem!
 |
| Misslyckade (?) chokladsnittar |
tisdag 1 november 2011
E=evigt liv?
Brukar du läsa innehållsförteckningen när du handlar mat?
Förstår du vad de olika ingredienserna betyder?
Hörde något mycket klokt, om man inte förstår vad maten innehåller, köp den inte.
Här kommer några förslag på vad E-numret kan betyda
E=elände
E=evigt liv
E=egoism
E=ekonomiskt
E=eller...
Hörde en äldre dam tänka högt, och förundras över en påse morötter,
"Titta!, en ny sort, Carottmorötter."
Förstår du vad de olika ingredienserna betyder?
Hörde något mycket klokt, om man inte förstår vad maten innehåller, köp den inte.
Här kommer några förslag på vad E-numret kan betyda
E=elände
E=evigt liv
E=egoism
E=ekonomiskt
E=eller...
Hörde en äldre dam tänka högt, och förundras över en påse morötter,
"Titta!, en ny sort, Carottmorötter."
Enkel Lunch
Resten av min grillade kyckling använde jag till nästa middag som även räckte till matlådor för kommande vecka. Jag kokade ris som jag sedan stekte i smör (här kör vi på franskt vis). Därefter som tillsatte jag två ägg i det stekta riset. Här gäller det att röra runt snabbt eftersom ägget koagulerar väldigt snabbt. Det ska bli äggbitar runt om i hela riset. Sist tillsatte jag resterna av min grillade kyckling (har då tagit bort alla ben och "fula" bitar. Rör runt tills allting är varmt och genomstekt, krydda efter smak och servera med sallad och lite turkisk yoghurt.
Enkel rätt att skryta med
En väldigt simpel rätt att skryta med, som går att göra i oändligt många versioner
är grillad kyckling, bröd och grönsaker. Här är du då fri att välja precis de grönsaker och tillbehör
som du tycker är gott eller som du vet att dina gäster gillar (väldigt enkelt att imponera på dem då).
Jag valde att marinera min hela kyckling kvällen innan i en ingefära och soja marinad. Innan middagen bakade jag utifrån mitt grundbröd recept vitlöksbröd (enda skillnaden från originalreceptet är att jag tillsatte pressade vitlöksklyftor).
Sedan gäller det att servera färggranna tillbehör och självklart hoppas att gästerna är riktigt hungriga.
är grillad kyckling, bröd och grönsaker. Här är du då fri att välja precis de grönsaker och tillbehör
som du tycker är gott eller som du vet att dina gäster gillar (väldigt enkelt att imponera på dem då).
Jag valde att marinera min hela kyckling kvällen innan i en ingefära och soja marinad. Innan middagen bakade jag utifrån mitt grundbröd recept vitlöksbröd (enda skillnaden från originalreceptet är att jag tillsatte pressade vitlöksklyftor).
Sedan gäller det att servera färggranna tillbehör och självklart hoppas att gästerna är riktigt hungriga.
måndag 31 oktober 2011
Sju sorters kakor och kafferepet
För inte så länge sedan, så var det vanligt att folk bjöd hem varandra på kaffe med dopp.
För att visa att man var rik dukades flera sorter upp, vanligt koncept var
-Drömmar
-Schackrutor
-Pepparkakor
-Rulltårta
-Kanelbulle
Hade man inte alla sorter så ursäktade man sig med många krumbukter.
Var det fyra gäster låg där fyra bakverk av varje sort på kakfatet,
fanns det någon kaka kvar på fatet efteråt, frågade alltid värdinnan,
"vem är det som inte har ätit upp sin kaka?".
Det var viktigt att man visade sitt gillande genom att smaka på allt.
Den finaste kommentaren gästen kunde fälla vid en sådan här bjudning var,
"Åh, vilka fina kakor, de ser ut som köpta"
Saken var nämligen den att det var extra fint om man hade råd
att köpa kakorna på affären.
Så långt allt väl med kafferepet,
men sen när gästerna rullade iväg från kafferepet...
Om då kakfatet inte var tomt undrade värdinnan besviket,
ifall hennes bakverk inte dög, och var kakfatet tomt, så
muttrade värdinnan något om att folk nuförtiden verkligen kunde
glufsa i sig allt.
Ja, så var det förr i tiden...
För att visa att man var rik dukades flera sorter upp, vanligt koncept var
-Drömmar
-Schackrutor
-Pepparkakor
-Rulltårta
-Kanelbulle
Hade man inte alla sorter så ursäktade man sig med många krumbukter.
Var det fyra gäster låg där fyra bakverk av varje sort på kakfatet,
fanns det någon kaka kvar på fatet efteråt, frågade alltid värdinnan,
"vem är det som inte har ätit upp sin kaka?".
Det var viktigt att man visade sitt gillande genom att smaka på allt.
Den finaste kommentaren gästen kunde fälla vid en sådan här bjudning var,
"Åh, vilka fina kakor, de ser ut som köpta"
Saken var nämligen den att det var extra fint om man hade råd
att köpa kakorna på affären.
Så långt allt väl med kafferepet,
men sen när gästerna rullade iväg från kafferepet...
Om då kakfatet inte var tomt undrade värdinnan besviket,
ifall hennes bakverk inte dög, och var kakfatet tomt, så
muttrade värdinnan något om att folk nuförtiden verkligen kunde
glufsa i sig allt.
Ja, så var det förr i tiden...
torsdag 27 oktober 2011
Kostnad per påse
Man brukar räkna att när man handlar kostar en matkasse ca 300 kr. men igår lyckades jag handla tre påsar för 380kr och tänkte att det är verkligen något som är värt att nämna.
Mina tips för att spara pengar när man handlar mat:
- Gör en lista (då slipper man impulsköpen)
- Köp ett billigare märke på de produkter som du vet går (ex flingor)
- Köp maten efter säsong (ex när du väljer frukt ta då äpplen om det är säsong för dem, vad som är i säsong syns på priset, ju billigare, desto mer säsong)
- Köp aldrig mer mat än du vet du hinner äta upp (slängd mat = dyr mat)
- Köp kött som du själv marinerar och gärna med ben då filé är betydligt dyrare.
- Kyckling är ett enkelt och gott alternativ och man kan göra mycket av den.
- Hoppa över att köpa godis, chips och läsk och ni kommer se att kostnaderna går ner.
Mina tips för att spara pengar när man handlar mat:
- Gör en lista (då slipper man impulsköpen)
- Köp ett billigare märke på de produkter som du vet går (ex flingor)
- Köp maten efter säsong (ex när du väljer frukt ta då äpplen om det är säsong för dem, vad som är i säsong syns på priset, ju billigare, desto mer säsong)
- Köp aldrig mer mat än du vet du hinner äta upp (slängd mat = dyr mat)
- Köp kött som du själv marinerar och gärna med ben då filé är betydligt dyrare.
- Kyckling är ett enkelt och gott alternativ och man kan göra mycket av den.
- Hoppa över att köpa godis, chips och läsk och ni kommer se att kostnaderna går ner.
onsdag 26 oktober 2011
Måtta med punschen
Som ansvarsfull mor med näringsriktiga värderingar borde jag inte säja detta,
men jag gillar verkligen tårta.
Tror egentligen att en liten bit då och då inte gör något,
det är det där med måttan igen.
En godbit förgyller, men en hel tårta själv blir både patetiskt och äckligt.
En god och mycket uppskattad tårta så här i höstmörkret
en med chokladpudding som fyllning på ena lagret och vaniljkräm på andra.
Blanda ut chokladpuddingen med lite vispad grädde så blir den inte så hård och kompakt.
Ett annat tips är att krossa 1-2 punschflaskor (alltså dom små med choklad) i den vispade grädden
som man täcker tårtan med.
Och som sagt, bjud många så smakar den ännu godare.
Gör som i Frankrike, tre skedar är en lagom godbit.
(tänk på att det inte står något om storleken på skeden)
men jag gillar verkligen tårta.
Tror egentligen att en liten bit då och då inte gör något,
det är det där med måttan igen.
En godbit förgyller, men en hel tårta själv blir både patetiskt och äckligt.
En god och mycket uppskattad tårta så här i höstmörkret
en med chokladpudding som fyllning på ena lagret och vaniljkräm på andra.
Blanda ut chokladpuddingen med lite vispad grädde så blir den inte så hård och kompakt.
Ett annat tips är att krossa 1-2 punschflaskor (alltså dom små med choklad) i den vispade grädden
som man täcker tårtan med.
Och som sagt, bjud många så smakar den ännu godare.
Gör som i Frankrike, tre skedar är en lagom godbit.
(tänk på att det inte står något om storleken på skeden)
tisdag 25 oktober 2011
Hur mycket?
En sak jag har tänkt på vid middagsbjudningar och liknande tillställningar är att det är alltid svårt att veta Hur mycket mat man ska tillaga. Min mamma sa en sak som jag fann väldigt användbart. Om man gör två sorter av en kaka, kött eller bröd så vill oftast folk smaka av båda och då går det åt ännu mer än om man bara hade gjort en sorts kaka. Tipset är alltså att begränsa urvalet, men vill man ha flera olika får man göra extra mycket, för egentligen det gör ju ingenting att hitta en tårtbit dagen efter i kylskåpet, eller vad säger du?
måndag 24 oktober 2011
Tips och trixs
Vi har redan nämnt att det är viktigt med upplägget vid servering av maten, då man äter med ögat. För att få palt att se lite mer aptitligt ut kan det räcka med att servera det på en svart tallrik.
Vid tillverkning av chokladbollar har jag upptäckt att det är oerhört bra att använda elvispen för att få en riktigt bra konsistens på dem. Nästan som i affär när man köper delikatessbollar.
När man använder recepten jag skrivit i tidigare inlägg kan man också göra det som två stora limpor. Väntar man sedan tills de har svalnat får man riktigt fina skivor som man kan rosta, äta som de är eller t o m värma på i en smörgåsgrill.
 |
| Stekt palt med sirap |
 |
| Vispad chokladbollssmet |
 |
| Chokladbollar |
När man använder recepten jag skrivit i tidigare inlägg kan man också göra det som två stora limpor. Väntar man sedan tills de har svalnat får man riktigt fina skivor som man kan rosta, äta som de är eller t o m värma på i en smörgåsgrill.
 |
| Bröd direkt från smörgåsgrillen |
 |
| Brödlimpa |
söndag 23 oktober 2011
På Stan + förätt
Ett bra tips när man befinner sig på stan hela dagen är att faktiskt unna sig riktigt mat. Om man äter en ordentlig måltid (brukar oftast finnas dagens lunch) bestående av kolhydrater, protein, sås och sallad så brukar man må så mycket bättre än om du tar den kända smörgåsen eller snabbmaten. Det finns dit och plats för all mat, men just nu du shoppar och behöver energi för att orka med hela dagen rekommenderar jag att äta en riktigt måltid och sitta ner (gärna på en restaurang med toalett) i lugn och ro och äta.
Jag fick ett tips från en restaurang om en rolig och enkel förrätt inspirerad av Italien. Den bestod av vitlöksbröd med hackade tomater på. Låter simpelt men ibland är det vad som blir riktigt gott.
Man kan göra sitt eget vitlöksbröd eller smöra färdiga frallor med smör som är blandad med antingen vitlökspulver eller pressad vitlök (beror på vad man gillar). Därefter värmer man på bröden i ugnen. Medan det tillagas så hackar man tomater i små bitar och kanske marinerar dem i någon olivolja, kryddar lite med det man gillar och Voilà! En Italiensk inspirerad förrätt eller snacks. Kanske kan det passa att lägga på fetaost, sallad, gurka och lite andra grönsaker och tillbehör.
Jag fick ett tips från en restaurang om en rolig och enkel förrätt inspirerad av Italien. Den bestod av vitlöksbröd med hackade tomater på. Låter simpelt men ibland är det vad som blir riktigt gott.
Man kan göra sitt eget vitlöksbröd eller smöra färdiga frallor med smör som är blandad med antingen vitlökspulver eller pressad vitlök (beror på vad man gillar). Därefter värmer man på bröden i ugnen. Medan det tillagas så hackar man tomater i små bitar och kanske marinerar dem i någon olivolja, kryddar lite med det man gillar och Voilà! En Italiensk inspirerad förrätt eller snacks. Kanske kan det passa att lägga på fetaost, sallad, gurka och lite andra grönsaker och tillbehör.
fredag 21 oktober 2011
När det luktar tårta
Innan mikron hade blivit universallösningen på allt så fanns det sk värmeskåp,
i dessa skåp satte man in sin matlåda på morgonen och maten värmdes sakta upp och var lagom temperatur till lunch. En dag strax före en semester glömde en av arbetarna sin lunchlåda, (vitlökskyckling) i värmeskåpet, förmodligen överlycklig över den stundande ledigheten.
Hela fabriken stängdes för sommaren.
Så, brunbrända och glada kom alla tillbaks efter den långa härliga semestern och slog igång värmeskåpet...
Den dagen var det ingen som hade någon aptit.
i dessa skåp satte man in sin matlåda på morgonen och maten värmdes sakta upp och var lagom temperatur till lunch. En dag strax före en semester glömde en av arbetarna sin lunchlåda, (vitlökskyckling) i värmeskåpet, förmodligen överlycklig över den stundande ledigheten.
Hela fabriken stängdes för sommaren.
Så, brunbrända och glada kom alla tillbaks efter den långa härliga semestern och slog igång värmeskåpet...
Den dagen var det ingen som hade någon aptit.
torsdag 20 oktober 2011
Matlåda
Visst är det intressant att en del maträtter passar att värma upp i mikron medan
andra blir oätliga när man värmt upp dem.
Vad är din värsta matlåda? Jag vet en gång när jag hade med mig en låda med tråkig torsk och potatis... grått och torrt, precis så smakade det.
Mat som passar att värma:
- ris, bulgur
- köttfärsås
- pasta (obs med mkt sås)
- tacorester
- kyckling (obs med mkt sås)
Mat som INTE passar att värma:
- Potatis (dock ej potatisgratäng)
- Palt
- Soppa
Det finns förmodligen många andra saker som absolut inte går att äta uppvärmt och saker som är helt okej. Detta var bara några exempel på saker jag upplevt själv.
Vi kan konstatera att så länge man har mycket sås till maten blir det rätt så okej. Tyvärr faller inte soppa in i den kategorin enligt mig, då mycket vätska försvinner (då basen är vatten i soppan) när man värmer upp den.
Skulle man ogilla mikrad mat finns ju alltid alternativet av olika typer av sallader (kycklingsallad, pastasallad, bulgursallad) som en räddning då de äts kallt. Smörgåsar med ordentligt pålägg kan också utgöra att bra och stadig lunch. Bakar man brödet själv blir det ännu godare!
onsdag 19 oktober 2011
Muffins
Vill man ha något som är lätt att förvara till oväntade
fika besök är muffins det självklara svaret.
Det finns 1000-tals med muffins recept och böcker som talar om detta.
Därför tänker jag inte ge något recept på dem utan bara
tala om att man måste våga prova blanda olika smaker.
Jag har själv prövat blanda i frysta hallon, blåbär och krossad vit choklad.
Olika typer av choklad blir alltid gott (speciellt om man är chokladfantast).
Att smaksätta smeten med citron eller apelsin är ett ypperligt drag för att få dem
lite extra festliga.
Sedan är ju självklart dekoreringen viktig. Jag har en bild här på min lilla systers
bidrag på muffins. Dessa gjorde hon till mig när jag fyllde år.
Våga Prova Nya Smaker! =)
söndag 16 oktober 2011
Simply Delicious
Vit Chokladmousse med hallonsås och chokladhjärta
Ingredienser (ca 4 portioner)
150g vit choklad
2 burkar kesella
2-3 dl grädde
1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron (tänk på att ha på defrost i mikron).
2. Blanda ihop kesella med lättvispad grädde och blanda sedan ner det i chokladen.
3. Klicka ner smeten i dessertskålar eller fina glas. (blir väldigt effektfullt vid servering).
För att göra hallon"sås" tinar du upp frysta hallon och blandar dem med florsocker. Låt stå i kylskåpet medan du gör det andra. Då får hallonen en "såsig" konsistens.
Chokladhjärtan gör du genom att smälta choklad (vattenbad eller mikro) och sedan använder en pappersstrut för att göra mönster på smörgåspapper. Dessa papper lägger du in i frysen efteråt så dina mönster stelnar. Ta sedan fram vid servering och Voilà!
Ingredienser (ca 4 portioner)
150g vit choklad
2 burkar kesella
2-3 dl grädde
1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron (tänk på att ha på defrost i mikron).
2. Blanda ihop kesella med lättvispad grädde och blanda sedan ner det i chokladen.
3. Klicka ner smeten i dessertskålar eller fina glas. (blir väldigt effektfullt vid servering).
För att göra hallon"sås" tinar du upp frysta hallon och blandar dem med florsocker. Låt stå i kylskåpet medan du gör det andra. Då får hallonen en "såsig" konsistens.
Chokladhjärtan gör du genom att smälta choklad (vattenbad eller mikro) och sedan använder en pappersstrut för att göra mönster på smörgåspapper. Dessa papper lägger du in i frysen efteråt så dina mönster stelnar. Ta sedan fram vid servering och Voilà!
 |
| Vitchokladmousse, hallonsås och chokladhjärta |
fredag 14 oktober 2011
Gå på lina
Hörde på radion idag att det är farligt med för mycket vitaminer och mineraler, likväl som det är farligt med för lite vitaminer och mineraler.....
Vid intervjun så sa forskaren bl a att man sett att för mycket av den hälsosamma varan kunde ge olika
symptom som t ex hjärt och "själ"-sjukdomar......hm, kanske var det en skrapig ledning till laboratoriet.
Vad lär vi oss av det här då tro?
Det är viktigt med balansen.
Hälsningar från Lagomlandet
Vid intervjun så sa forskaren bl a att man sett att för mycket av den hälsosamma varan kunde ge olika
symptom som t ex hjärt och "själ"-sjukdomar......hm, kanske var det en skrapig ledning till laboratoriet.
Vad lär vi oss av det här då tro?
Det är viktigt med balansen.
Hälsningar från Lagomlandet
onsdag 12 oktober 2011
Långsam snabbmat
Tänk så underbart, att baka sitt eget bröd,
knåda ihop sina egna hamburgare, skära upp sin egen klyftpotatis,
och göra sin egen dressing. Det tar lite tid men resultatet, (liksom den hemmagjorda pizzan)
kan bli helt fantastisk.
en enkel dressing är
turkisk yoghurt med valfri kryddning.
tycker man om majonäs, tzatsiki, etc passar det också utmärkt.
det är bra om man har
-fantasi
-smaklökar
-tid
hemma innan man börjar
knåda ihop sina egna hamburgare, skära upp sin egen klyftpotatis,
och göra sin egen dressing. Det tar lite tid men resultatet, (liksom den hemmagjorda pizzan)
kan bli helt fantastisk.
en enkel dressing är
turkisk yoghurt med valfri kryddning.
tycker man om majonäs, tzatsiki, etc passar det också utmärkt.
det är bra om man har
-fantasi
-smaklökar
-tid
hemma innan man börjar
Enkel Pizza
Pizza är en sådan maträtt som man bara kan börja längta efter.
Då är det riktigt bra att kunna tillverka den själv. Det tar betydligt mindre
tid än vad man tror.
Utgå från grundrecept bröd (finns under blogginlägg Höstmys) och har du tid
kan du låta den jäsa längre än 10 min, annars är det ingenting som behövs.
Av den bröddegen blir det 8 små pizzor.
Baka ut degen till runda ämnen och kvala sedan ut dem och placera på plåtar.
Ugnen ska vara på 225° och de ska gräddas i ca 10-15 min (det beror på lite ugnen)
Viktigaste ingrediensen till en god pizza är faktiskt Tomatsåsen (!)
Jag brukar använda mig av passerade eller krossade tomater, vitlök, svartpeppar, salt,
ketchup (eller råsocker), grill/allkrydda, tomatpuré och en klick turkisk yoghurt.
Sen är det bara fantasin som sätter gränser vad som ska finnas på pizzan.
Svamp, skinka, ost, ägg, korv, bacon, köttfärs, räkor, musslor, grönsaker eller annat du har hemma. Man kan använda sig av rester från köttfärssås eller liknande och lägga på pizzan.
Då är det riktigt bra att kunna tillverka den själv. Det tar betydligt mindre
tid än vad man tror.
Utgå från grundrecept bröd (finns under blogginlägg Höstmys) och har du tid
kan du låta den jäsa längre än 10 min, annars är det ingenting som behövs.
Av den bröddegen blir det 8 små pizzor.
Baka ut degen till runda ämnen och kvala sedan ut dem och placera på plåtar.
Ugnen ska vara på 225° och de ska gräddas i ca 10-15 min (det beror på lite ugnen)
Viktigaste ingrediensen till en god pizza är faktiskt Tomatsåsen (!)
Jag brukar använda mig av passerade eller krossade tomater, vitlök, svartpeppar, salt,
ketchup (eller råsocker), grill/allkrydda, tomatpuré och en klick turkisk yoghurt.
Sen är det bara fantasin som sätter gränser vad som ska finnas på pizzan.
Svamp, skinka, ost, ägg, korv, bacon, köttfärs, räkor, musslor, grönsaker eller annat du har hemma. Man kan använda sig av rester från köttfärssås eller liknande och lägga på pizzan.
 |
| Tomatsås |
 |
| Ogräddad Äggpizza |
 |
| Färdig svamp och skinkpizza |
mer om färg
Det finns mycket att säga om färg och mat,
som i tidigare inlägg så beror det på kontrastfärg och vilka färger vi förknippar med mat.
En färg som vi definitivt inte blir hungriga av är blått.
Inte ens blåbär är ju blå, försök komma på något ätbart i naturen som är blått.
Det finns ju godis och dricka som är giftigt blå, samma sak gäller när färgen ser konstgjord ut,
syftet kanske då är att det ska vara spännande att smaka, men knappast naturligt.
En grön sallad på en röd tallrik ser fantastiskt gott ut, men också när maten matchar,
som morötter på en brun tallrik. Vill du "lura" någon att äta grönsaker så tänk färg och form vid upplägget.
Nästa gång du går i affären och blir sugen på något, tänk färg och form då, så förstår du hur man med färg, form och naturligtvis även doft lockar.
Tycker själv att det är svårare att botanisera bland hyllorna och bli inspirerad till nya maträtter, ifall allt ligger i tråkiga kartonger i en blå eller grå lokal.
Å andra sidan kan man bli glatt överraskad om man hittar en färgglad påse bland allt det gråa.
Troligtvis är den då av det mindre nyttiga slaget.......
som i tidigare inlägg så beror det på kontrastfärg och vilka färger vi förknippar med mat.
En färg som vi definitivt inte blir hungriga av är blått.
Inte ens blåbär är ju blå, försök komma på något ätbart i naturen som är blått.
Det finns ju godis och dricka som är giftigt blå, samma sak gäller när färgen ser konstgjord ut,
syftet kanske då är att det ska vara spännande att smaka, men knappast naturligt.
En grön sallad på en röd tallrik ser fantastiskt gott ut, men också när maten matchar,
som morötter på en brun tallrik. Vill du "lura" någon att äta grönsaker så tänk färg och form vid upplägget.
Nästa gång du går i affären och blir sugen på något, tänk färg och form då, så förstår du hur man med färg, form och naturligtvis även doft lockar.
Tycker själv att det är svårare att botanisera bland hyllorna och bli inspirerad till nya maträtter, ifall allt ligger i tråkiga kartonger i en blå eller grå lokal.
Å andra sidan kan man bli glatt överraskad om man hittar en färgglad påse bland allt det gråa.
Troligtvis är den då av det mindre nyttiga slaget.......
tisdag 11 oktober 2011
För söta sötsaker
Äppelpaj med vaniljsås
Ingredienser
- 1 sats mördeg
Fyllning
- äpplen (hur många beror på storlek på äpplena och hur många som ska äta pajen)
- kanel
- socker
- smör
1. Gör mördegen en god stund innan, ska nämligen befinnas i kylen minst 30 min
2. Sätt ugnen på 225°
3. Skär upp äpplena i små bitar och lägg dem i en kastrull med smält smör.
4. Tillsätt socker och kanel i kastrullen. (OBS tänk på att inte ta för mycket socker! jag råkade använda 1 1/2 dl socker, när det säkert bara behövdes 1/2 dl!)
5. Låt det småkoka medan du kavlar ut mördegen och klär en pajform. Glöm inte att nagga botten!
6. När pajskalet blivit gyllenbrunt ta ut den ur ugnen och häll i äpplena som kokat i smör, kanel och socker.
7. Om det blivit kvar deg så kan du göra ett fint mönster med det ovan på.
8. Skär upp klyftor ur ett äpple och dekorera kakan med.
9. Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde
Ingredienser
- 1 sats mördeg
Fyllning
- äpplen (hur många beror på storlek på äpplena och hur många som ska äta pajen)
- kanel
- socker
- smör
1. Gör mördegen en god stund innan, ska nämligen befinnas i kylen minst 30 min
2. Sätt ugnen på 225°
3. Skär upp äpplena i små bitar och lägg dem i en kastrull med smält smör.
4. Tillsätt socker och kanel i kastrullen. (OBS tänk på att inte ta för mycket socker! jag råkade använda 1 1/2 dl socker, när det säkert bara behövdes 1/2 dl!)
5. Låt det småkoka medan du kavlar ut mördegen och klär en pajform. Glöm inte att nagga botten!
6. När pajskalet blivit gyllenbrunt ta ut den ur ugnen och häll i äpplena som kokat i smör, kanel och socker.
7. Om det blivit kvar deg så kan du göra ett fint mönster med det ovan på.
8. Skär upp klyftor ur ett äpple och dekorera kakan med.
9. Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde
Mums!
Hunger vid första ögonkastet
Det är förmodligen fler än jag som upptäckt
att om maten ser tråkig eller konstig ut så minskar
lusten att äta det väldigt snabbt.
Jag och min sambo lagade palt härom kvällen och upptäckte
hur oerhört tråkig palt (för er från södra Sverige: påminner om kroppkaka)
ser ut på en beige tallrik. Se här och jämför:
Som ni ser är det ganska stora skillnader i vad som ser gott ut. Tipset är då att servera mat
på tallrikar som gärna har kontrastfärg till det du ska äta, eller använd röda och svarta tallrikar. Det blir alltid en succé på matbordet.
När det gäller palt, det är en oerhört enkel maträtt, ursprung Norrland. Med endast mjöl och råriven potatis som ingredienser kostar det nästan ingenting. Sedan har man mat för en vecka (minst!) framöver när man kan äta uppstekt palt (vilket jag rekommenderar).
att om maten ser tråkig eller konstig ut så minskar
lusten att äta det väldigt snabbt.
Jag och min sambo lagade palt härom kvällen och upptäckte
hur oerhört tråkig palt (för er från södra Sverige: påminner om kroppkaka)
ser ut på en beige tallrik. Se här och jämför:
 |
| Beige palt på beige tallrik |
 |
| Asiatisk fläskgryta serverad på svart tallrik och färgrika tillbehör |
Som ni ser är det ganska stora skillnader i vad som ser gott ut. Tipset är då att servera mat
på tallrikar som gärna har kontrastfärg till det du ska äta, eller använd röda och svarta tallrikar. Det blir alltid en succé på matbordet.
När det gäller palt, det är en oerhört enkel maträtt, ursprung Norrland. Med endast mjöl och råriven potatis som ingredienser kostar det nästan ingenting. Sedan har man mat för en vecka (minst!) framöver när man kan äta uppstekt palt (vilket jag rekommenderar).
söndag 9 oktober 2011
Recept på ett ungefär
Kära läsare!
Som en påminnelse vill jag bara tala om att den här bloggen
är inte fullständiga recept, sådana finns att finna i mängder på andra
hemsidor och i kokböcker.
Vi vill med den här bloggen inspirera och lära er att improvisera i köket.
Att laga mat efter recept är enkelt, men att kunna gå utanför
gränserna är något man måste lära sig.
Saknar du ett dl mått till mjölken när du ska laga mat? Ställ dig då frågan:
Hur många klunkar mjölk är en dl?
Lär känna maten, det är ett riktigt lyckat tips för lyckade måltider.
Matrest eller maträtt
Pytt i panna är ursprungligen en engelsk maträtt,
eller kanske inte ens en maträtt utan matrest.
Pytt i panna kommer från orden "put in pan" vilket betyder just det.
Skär upp gamla rester, blanda i stekpannan och värm upp.
Recept (på ett ungefär)
1 gammal korv
1/2 lök
2 vilsna köttbullar
3 lessna potatisar
Skär i små små bitar, så blir det mer.
Man kan lätt förgylla pytten med lite ovanliga ingredienser och kryddor.
T ex
Chili, oregano, vitlök mm.
Kom bara ihåg att provsmaka själv innan du serverar till någon annan,
och var noga med att berätta för matgästen att just denna måltid är unik.
Det är nämligen jättesvårt att göra exakt likadant nästa gång
eller kanske inte ens en maträtt utan matrest.
Pytt i panna kommer från orden "put in pan" vilket betyder just det.
Skär upp gamla rester, blanda i stekpannan och värm upp.
Recept (på ett ungefär)
1 gammal korv
1/2 lök
2 vilsna köttbullar
3 lessna potatisar
Skär i små små bitar, så blir det mer.
Man kan lätt förgylla pytten med lite ovanliga ingredienser och kryddor.
T ex
Chili, oregano, vitlök mm.
Kom bara ihåg att provsmaka själv innan du serverar till någon annan,
och var noga med att berätta för matgästen att just denna måltid är unik.
Det är nämligen jättesvårt att göra exakt likadant nästa gång
fredag 7 oktober 2011
Fullständigt oätbara kakor
Hittade ett recept i en pysselbok (och kanske borde vi blivit misstänksamma redan där)
på goda hästkakor. Det var en vanlig mördeg som skulle gräddas på svag värme 15 min för att sedan
dekoreras med godis, bl a remmar. Sagt och gjort, men döm om vår förvåning när vi insåg
att inget fastnade på kakorna, några tryckte vi sönder i våra förtvivlade försök att sätta fast godiset.
Hm, vad kan man klistra med tro? Jo, florsocker, men då blev de stackars kakorna så söta så inte ens hunden ville ha en smakbit.
Vi tror att kakorna kan ha en framtid som julgranspynt, eller kanske någon designbutik är intresserade av dessa skapelser?
torsdag 6 oktober 2011
Kalasgott!
Efter mat... kommer Efterrätt! (!)
 |
| Chokladtårta |
- Äggfri sockerkaka (vanlig sockerkaka går också bra, men konsistensen på den äggfria är väldigt bra som tårtbotten)
- När kakan kallnat dela på den och gör en fyllning. Jag testade med frysta hallon som jag krossade och blandade med socker. Men även vaniljsås är gott till.
- Lägg ihop kakan. Smält nu choklad. valfritt om man vill ha mörk eller ljuschoklad.
Denna gång valde jag att blanda ljus och mörk.
- Dock glömde jag att choklad som stelnar blir väldigt hårt, vi fick "hacka sönder" bitar (haha)
- För att undvika detta kan man tillsätta smält smör och grädde i den smälta chokladen.
 |
| Hallontarte |
- Mördegsbotten (mjöl, florsocker och smör)
- Klä en form och förgrädda den.
- Smält vitchoklad och pensla botten med det.
- Vispa ihop grädde, kesella och florsocker. (här kan man välja hur mycket man vill ha av varje sak, smaka av så det blir det du vill ha)
- klicka ut smeten över pajformen. Strö över färska eller frysta hallon. Andra bär fungerar säkert också väldigt bra.
- Som avslutning kan du strö över lite florsocker.
Bon Appétit!
Mat till många?
Att servera mat till många är inte längre ett bekymmer.
Det finns vissa saker som är lätt att göra till många och som går att förbereda i förväg.
Kallskuren skinkstek och potatisgratäng? Det låter väl gott!
För ca 10 personer:
Skinkstek
- ca 2 st skinkstekar à 1kg
- Krydda förslagsvis med ingefära, citron, allkrydda, soja (salt behövs inte då skinksteken helst ska ligga och dra i kylskåpet ett tag, salt drar ut vätska och bör därför inte tillsättas)
- Grilla stekarna i ugnen, 175°, räkna med 1h per kg.
Potatisgratäng
- passar utmärkt att göra i en djup plåt.
- En himla massa potatis behövs (men just nu är det ju säsong och extra extra billigt)
- För att undvika en gratäng med halvfärdiga potatisbitar, skär upp potatisen och koka i ca 10 minuter innan man lägger dem i plåten, (detta kan förberedas i förväg)
- Redningen till gratängen är det som gör tricket, grädde, mjölk, lite mjöl och smör kokas upp och kryddas. Häll över gratängen innan du ställer in den i ugnen. (såsen kan göras kvällen innan)
- Tips! Gratängen fungerar utmärkt att värma upp som lunch om det blir något över.
Det finns vissa saker som är lätt att göra till många och som går att förbereda i förväg.
Kallskuren skinkstek och potatisgratäng? Det låter väl gott!
För ca 10 personer:
Skinkstek
- ca 2 st skinkstekar à 1kg
- Krydda förslagsvis med ingefära, citron, allkrydda, soja (salt behövs inte då skinksteken helst ska ligga och dra i kylskåpet ett tag, salt drar ut vätska och bör därför inte tillsättas)
- Grilla stekarna i ugnen, 175°, räkna med 1h per kg.
Potatisgratäng
- passar utmärkt att göra i en djup plåt.
- En himla massa potatis behövs (men just nu är det ju säsong och extra extra billigt)
- För att undvika en gratäng med halvfärdiga potatisbitar, skär upp potatisen och koka i ca 10 minuter innan man lägger dem i plåten, (detta kan förberedas i förväg)
- Redningen till gratängen är det som gör tricket, grädde, mjölk, lite mjöl och smör kokas upp och kryddas. Häll över gratängen innan du ställer in den i ugnen. (såsen kan göras kvällen innan)
- Tips! Gratängen fungerar utmärkt att värma upp som lunch om det blir något över.
 |
| Kallskuren skinkstek |
 |
| Potatisgratäng |
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)