Omelett

Det är inte alltid lätt att laga mat till bara en enda person. Här i Frankrike när jag bara har mig att ta hand om får man börja tänka om igen. Det går ju inte att strunta i att äta bara för att man är själv. Så, jag försöker alltid tänka på att få med något från alla olika matgrupper och att lägga upp det riktigt fint på tallriken. Jag använder mig mycket av färg och saker som jag vet är både i säsong och faller mig i smaken. Är man själv är det viktigt att tänka på allt detta så att maten inte blir tråkig eller ett nödvändigt ont bara. Jag älskar mat och vill njuta av den. Här får ni ett litet enkelt recept på en god omelett som kan göras på egentligen nästan vad som helst.

Ingredienser 

2-3 ägg (ta bara två om de är väldigt stora)

Spenatblad

4-6 beroende på storleken Champinjoner (färska) 

2-3 skivor Rökt skinka (påminner om parmaskinka men billigare)

Obs allt detta kan ändras till vad man hittar i kylskåpet, rester från köttfärs, kyckling, ost, grönsaker m.m. 

1. Hacka champinjoner, spenatblad och skinkan i småbitar. Stek i smör tills de fått fin färg. 

2. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop. Blanda ev i lite mjölk om så önskas. Salta och peppra. 

3. Häll äggen över de stekta sakerna. Låt steka tills ytan har stagnerat helt. Man behöver alltså inte hålla på att vända på omeletten. Tänk bara på att ha en ganska låg värme på spisen. 

Servera gärna med tomater, sallad och kanske en liten bröd bit. 

// Dotter

Citrontårta vid serveringen

// Dotter

Ännu mer tårta och fest

Efter att ha gjort många "vanliga" tårtor ville jag pröva göra en som var högre och inte fullt så bred. Det ställde till en hel del bekymmer när tårtan låg precis ända ut i kanten på tårtfaten. Jag fick idéen att använda små engångsformar (i aluminium) och gjorde en vanlig sats äggfri sockerkaka, som jag sedan delade upp i de fyra formarna och faktiskt gjorde allihopa samtidigt i ugnen. Väldigt praktiskt. Därefter fick de svalna ordentligt innan jag skulle sätta ihop tårtan.

Jag älskar, precis som min mamma, citroner i matlagning och bakning. Ville därför testa att göra lemoncurd som fyllning i tårtan. Två av mina lager skulle vara vaniljsås och ett lager lemoncurd. Dock rekommenderar jag inte att man vispar vaniljsåsen som jag gjorde, det skapade ett orosmoment när hela tårtan började glida och jag fick lösa det med en grillpinne (se bild).

1 liten burk lemon curd3 st citroner 1.5 dl strösocker 50 g smör 2 msk potatismjöl eller majsstärkelse2 st ägg 2 st äggulor 

Lemon curd: 

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.

2.  Sila vätskan.

3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.

4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna i kylskåp.

Lemoncurd

Före dekorationsgrädden, ser ut som en smärre katastrof. Bakplåtspapper runt tårtan förhindrar kladd på fatet

Se sådan stor skillnad med grädden (i grädden hade jag blandad ner lite lemoncurd för citronsmak) vackert spritsad på tårtan

Tårtinspiration!

Saknar du inspiration till tårta?! Här har jag några förslag på hur man enkelt kan baka en egen tårta som blir minst lika god, om inte godare, än de på bagerier. Första tårtan är en prinsesstårta. Gör först en vanlig sockerkakasbotten, jag brukar göra den äggfria för den blir lite fastare i konsistensen. Vänta tills den är helt sval och dela den sedan i två eller tre bitar beroende på vad du vill ha för fyllningen. Väljer du bara ett lager rekommenderar jag att du använder vaniljsås där, bara sylt kan göra den lite för torr. Men det finns ju flertal olika alternativ du kan ha mellan, chokladmousse (vit, mörk eller ljus), banankräm, vaniljsås, sylt, mosade bär etc. 

Dekorationen är det som gör att tårtan ser så där extra lyxig ut, jag köpte ett färdigt vitt marsipanlock och sedan gjorde jag rosor av dekorationsmarsipan (finns på bakhyllan i affären). Använde röd och grön hushållsfärg. Till sist strödde jag på lite florsocker. 

Våga färg!

Här ovan ser ni några exempel på hur man kan förgylla tårta och kakor till kalas. Lite creme cheese glasyr, grädde och självklart hushållsfärg för att variera sig. Jag införskaffade mig även en spritser (finns på tex ica för ca 49kr). 

Creme cheese glasyr: 

vit choklad (smält) 

philadelphiaost 

florsocker 

vanilj socker 

ev hushållsfärg 

Ska ni göra mönster med grädden tänk då på att den måste vara lite hårdare än vanligt och att "practice makes perfect"

Botten till kakorna ovan är kärleksmums (utan kaffeglasyren) som jag använt pepparkaksformar för att ta ut måtten. Idéen till dessa smarriga kakor och inspirerande tårta fick jag av min Kusin, Tack till dig! =) 

Från en kock till en annan

Innan jag drar igång med det "stora" avslutnings och examens inlägget tänkte jag bara skriva några rader om att det är väldigt svårt att ta över en annan kocks förkläde.

Vad menar jag med det? Jo det är nämligen så att min ömma moder befinner sig på annat håll denna vecka och jag tillbringar den med resterande familjen. Det blir i princip alltid jag som lagar maten (mycket för att slippa äta korv med mos alla dagar), men det är inte så lätt att försöka laga mat till den kritiska nämnden aka min familj. De är ju vana vid min mammas mat som hon haft x antal år mer på sig att förfina. Hon vet även exakt vad de äter och inte äter. Själv känner jag mig alltid lite kluven i vilka kryddor och hur starkt jag kan krydda maten. Det känns alltid som om jag försöker göra "på samma sätt som mamma" fast egentligen ska man väl tänka att alla lagar mat på olika sätt.

Så till er alla kära läsare (vilka ni nu är) så gör inte som jag och jämför er med andra i er matlagning. Experimentera, upplev nya smaker och framför allt, be aldrig om ursäkt för något du har gjort! Det blev som det blev.

Frasiga småfrallor

Igår gjorde jag frasiga småfrallor, som faktiskt för en gångs skull blev väldigt frasiga och inte så kompakta, om ni förstår vad jag menar, på insidan. Man vill ju ha den där känslan av att själva skorpan på brödet frasar och insidan är mjuk och saftig. Receptet var väldigt lätt men kräver lite planering, det ingår nämligen 4-5 timmars jäsning.

Ingredienser 
Vetemjöl 
25 g jäst 
5 dl kallt vatten 
2-3 tsk salt 

1. Blanda det kalla vattnet med jästen tills jästen "smält".
2. Tillsätt saltet och sedan mjöl tills degen släpper lätt från bunken.
3. Plasta över bunken och ställ i rumstemperatur i ca 4-5 timmar. Kan även lämnas över dagen om man gör i ordning degen på morgonen.
4. Efter jäsningen tar du ut degen på ett mjölat bakbord (eller diskbänk) och knådar degen till en fin bulle. Dela denna bullen i två delar. Varje del kan du sedan dela i ungefär 8 bitar.
5. Forma till små jämna bullar och lägg på plåt att jäsa i ca 30 minuter utan bakduk.
6. Grädda mitt i ugnen på 250° i ca 10-12 minuter. Låt svalna sedan.


Kära läsare, nästa vecka blir det stor avslutnings och student special som kommer att erbjuda en massa härliga recept inför sommarens alla grillfester och kalas. Smarriga huvudrätter och delikata desserter står på menyn.

Mumsiga muffins

Gjorde en crazy sak och bakade en omgång muffins efter lunchen idag. Ville ha något som passade bra till kaffet och var lätt att göra. Testade lite nya ingredienser och kryddningar i dem också. Fortsätt att läsa om ni vill veta hur jag gjorde dessa.

Ingredienser 
75gr smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2-3 krm pepparkakskrydda
1 dl turkisk yoghurt
1 äpple


0. Sätt ugnen på 225°
1. Smält smör.
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke.
4. Varva de torra ingredienserna, yoghurten och smälta smöret till det är en fin smet.
5. Klicka ut i muffinsformar, tänk på att bara fylla dem till 3/4 annars rinner det över när de gräddas. Skär upp äpplet och stick ner några bitar äpple i varje muffins.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter (tills de är fint bruna ovanpå)


Det kommer inte att komma någon bild på dessa skapelser denna gång då jag gjorde det klassiska misstaget att fylla formarna med för mycket smet och resulterade i väldigt fula men fruktansvärt goda muffins. Hoppas ni lyckas bättre med era! Kanske man man göra en typ av philadelphiaost/florsocker glasyr (typ den som är till morotstårta) och bre på varje muffins, lite extra till ett kalas eller liknande festlighet. Eller varför inte bara för att det är gott?

Mera bröd

Bröd, härligt bröd. Det är så lätt att göra massa olika bröd. Använder man sig av grudreceptet (finns som tidigare inlägg) så är det ju bara att blanda ner i princip vad man tycker är gott. Ska själv prova att tillsätta lingon någon gång då jag är väldigt förtjust i lingongrova. Mitt senaste bröd jag bakade innehöll:

- Vetemjöl
- Kornmjöl
- ca 25 gram Smör
- ca 1 dl mjölk
- 5 dl vatten
- 1/2 pkt jäst
- 3 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 tsk råsocker

För att få brödet lite mumsigare valde jag att garnera det med ost, riktiga ostfrallor har oftast en lite starkare ost ex västerbottenost, men eftersom jag bakar på studentbudget så använder jag det biten som brukar bli kvar när man hyvlat ost, dvs vanlig hushållsost. Men det ger ändå en väldigt god smak.

Garnering
- Ost (använde mig av den väldigt oattraktiva biten som blir kvar av ostbiten)
- 1 Vispat ägg

Grillad paprika och getostpaj

Här har vi en spännande kombination på en paj. Jag var bara tvungen att testa det när jag väl läst om detta.  Den grillade paprikan är sådan man köper inlagd på burk (märke Zeta). Har aldrig använt mig av sådan innan, men det var väldigt gott. Getosten ger det hela en väldigt krämig och fyllig smak. Men man får tänka på att krydda på rejält så att det smakar. Äggen man använder mildrar smaken väldigt mycket.

Denna paj gjorde jag för att ha med mig och äta kall till en picknick, men jag måste säga att jag föredrar den varm så som jag åt den dagen efter. Skulle nog nu i efterhand kanske ta bara en burk med paprika och använda mig av skinka eller bacon för att få lite mer salt smak till det hela. Men att ha oljan från burken i pajdegen var en hit tyckte jag. Tänk bara på att degen blir väldigt kladdig, men det är bara att trycka ut den i formen.

Ingredienser 

Pajdeg 

150 g	vetemjöl
1 dl	grovt mjöl
75 g	smör
1 krm	salt
0,5 dl	olja, från paprikaburken

Fyllning:

2 st	lökar
	olja, från paprikaburken
2 st burkar	grillad paprika, Zeta
1 bit	getost, skivor
2 dl	mjölk
2 st	ägg
	salt
	svartpeppar, nymald

Tips! Jag använde väldigt mycket svartpeppar, grillkrydda och lite chilismak. Har man hemma paprikapulver kan man tillsätta det för att ge mer smak åt pajen.

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Kör mjöl, smör och salt i matberedare eller använd fingertopparna tills smöret är finfördelat. Tillsätt oljan och arbeta snabbt ihop en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Ställ formen kallt.
4. Skiva löken tunt och fräs i 2 msk olja från paprikaburken. Skär paprikan i strimlor och tillsätt den. Fördela blandningen i pajskalet. Lägg på ostskivorna. Vispa samman mjölk, ägg, salt och peppar. Häll på blandningen vid sidan om osten.
5. Grädda pajen på nedersta falsen ca 25 min tills äggsmeten stannat

Linsgryta

För första gången testade jag på att tillaga linsgryta, med väldigt mycket annat i också. Linser har en ganska specifik smak men jag tycker att med lite kreativitet så blir det gott det också.

Ingredienser
En burk röda linser
En burk gröna linser
ca 1,5 dl ris (tog de rester som fanns kvar)
Picknickbog
1 pkt krossade tomater
1 stark chorizokorv
1 gullök

1. Hacka picknickbogen i småbitar och stek i smör, helst i en järngryta.
2. Hacka upp löken och korven, stek i en stekpanna och ställ åt sidan tills senare.
3. Koka riset (om man inte redan har det klart sedan innan, rester går jättebra att blanda ner)
4. När köttet är färdigt tillsätt krossade tomater, lök, korv och båda paketen linser (med vätska och allt)
5. Krydda efter smak, jag valde att ta lite grillkrydda, rosépeppar, svartpeppar, salt.

Tips! Baka eller köp lite vitt bröd och ha till grytan, tror det skulle vara väldigt gott ihop.

Kul att fisken blev bra, jag hade nog också haft spenatstuvning till.
Idag har jag rensat ogräs, Kirskål, det är ett ogräs som heter duga,
sticker upp precis överallt och om man inte är uppmärksam har man snart en hel rabatt av kirskål,
som dessutom tar död på allt annat. Varför finns då dessa ogräs?
Läste om Kirskål (som också kallas skvallerkål) att den är väldigt nyttig.
Den påminner om spenat och kan användas till mycket. Kanske jag testar en Kirskålspaj.
Enligt gammal tro ska kålen också vara bra mot gikt, eller kanske mot värk i allmänhet.

Ett annat ogräs som retar de flesta trädgårdsfanatiker är ju maskrosen, men den är faktiskt väldigt nyttig.
Jag har inte provat själv men man kan göra te, ta bladen till salladen, marmelad, vin och allt möjligt av den. På franska heter den fritt översatt "pinka i sängen" och det sägs att om man kokar rötterna och dricker vattnet  är det urindrivande.

Så kanske vi borde uppgradera våra mest hatade ogräsväxter och istället bjuda

Spenatsoppa

Enkelt, bekvämt, billigt och nyttigt = Spenatsoppa ! 

Ingredienser: 
Hackad spenat (färsk eller fryst, jag använde fryst)
Grönsaksbuljonger
Kryddor
Vatten

1. Koka upp vatten med buljongerna, lägg i den upptinade spenaten och krydda efter smak.
2. Låt koka tills varm.
3. Servera med hårdkokta ägg.

Koll på kål

Kul att fisken blev god, själv hade jag nog även haft lite spenatstuvning till.
På tal om spenat så har jag i dagarna två nu rensat bort kirskål och maskrosor från trädgården.
Kirskål eller Skvallerkål som det också heter är egentligen en spenat-wannabe, men för de flesta är den bara ett förfärligt framgånsrikt ogräs. Samma sak gäller maskrosen, en mycket användbar och fullt ätbar växt som ibland lyser upp vår dag men för de flesta är i vägen och ska bort.

Läste om dessa växter och fick veta bl a att
Kirskål kan användas i en massa olika sammanhang, både som sallad och till paj.
Har inte provat själv men vem vet, tror inte att jag har utrotat den i alla fall.
Kirskål ska tydligen enligt gammal tradition vara bra mot portvinstå, bara det, inte illa.

Så till den kära maskrosen, helt ätbar, till sallad, marmelad, vin, te mm.
Fritt översatt till svenska så är det franska namnet på maskros "pinka i sängen" vilket syftar på att om man kokar rötterna och dricker avkoket så är det urindrivande.

Så kanske vi borde bjuda ogräs till middag istället för att slänga bort det.

... och kungen över allt ogräs måste väl ändå vara brännässlan.

Så här är ett ogräsligt middagstips

Nässelsoppa med maskroste och kirskålspaj.
mums!
och snacka om ekologiskt och närodlat

Sejfilé

Tack vare lite tips från min mamma kunde jag komponera ihop en väldigt god fiskrätt. I frysen hade jag hittat ett paket med sejfilé och tänkte, vad ska man göra med den här? Min mammas tips var att panera dig och steka den. Följde hennes råd och det blev väldigt gott, speciellt tillsammans med en lätt sallad, mango och ris.

Hur gör man då panerad fisk?
1. Vispa ett ägg och lägg på en tallrik.
2. Strö ut lite vetemjöl, kornmjöl eller ströbröd på en annan tallrik. Blanda i salt och svartpeppar.
3. Skär filén (som ska vara helt upptinad), i lagom stora bitar. Doppa bitarna först i ägget och sedan i mjölet.
4. Stek fisken i smör tills de fått fin färg och det inte längre kommer ut "vätska" när du trycker stekspaden på dem. Man kan ju alltid dela på en fisk om man osäker på om den är helt färdig. Stek bara inte för länge då det lätt blir väldigt torrt och tråkigt.

Tillbehören
För att få lite extra gott ris till så kan man tillsätta lite vanlig matolja i vattnet du kokar riset i. Det ger en fin yta till riset. En mer raffinerad sallad kanske hade varit att föredra, men i slutet av månaden för studenter och många andra är det rester och de billiga extra priserbjudanden som avgör vad man äter till. Denna gång blev det mango och sallad för vår del. Vad står det på ert bord? =)

Panerad fisk, ej stekt

Det färdiga resultatet

Hört i affären

Idag när jag besökte traktens matbutik råkade jag höra ett par studenters konversation. Av antagande så tror jag att de var ett par (tjejen sa älskling till honom och bossade runt honom så som tjejer ofta gör med sin kille). Inne på mejeriavdelningen skulle jag hämta ett paket milda för bakning. Då hör jag deras konversation:

Tjej: Vi ska ha smör också!
Kille: Okej... vilket ska vi ta? Här står det ju smör (han sträcker sig efter 500gram paket med etikett "smör")
Tjej (utbrister): Nej den är ju jättedyr! Ta den bredvid där (pekar på mildapaket 500gram).
Kille: Okej (plockar ner ett paket i korgen).
När de går iväg från mejeriavdelningen hör jag tjejen säga:
"Jag stör mig SÅÅ, på dem som säger att det är mycket bättre med smör än milda... det är ju praktiskt taget ingen skillnad förutom priset".

För att berätta min åsikt om detta så ja, riktigt SMÖR är bättre än milda. Men milda fungerar utmärkt till sockerkaka, stekning och matlagning för en fattig student. Dock kunde jag välja att jag definitivt valt smör eftersom det innehåller mindre kemiska tillsatser och bara mer rent fett. De som kallar lätta, milda eller liknande för "smör" till smörgåsar får väl tycka det, men det är INTE samma sak som riktigt smör.

Så nu har jag sagt min åsikt. Alla är självklart berättigade att ha sin åsikt, men likväl tyckte jag att situationen jag råkade höra på affären intressant, speciellt att killen gjorde som hon sa. Känner igen det där. Haha!

Knytkalas?

Det här är egentligen en fråga...

Snart kommer tider med många kalas.
Gästlistan är lång och inte bara det utan den är även ganska komplicerad.
Gäst 1 Gluten. Alltså inget med vanligt mjöl, soja, matolja, kryddblandningar.
Gäst 2 Lactos. Alltså inget med mjölk, grädde, ost eller smör
Gäst 3 Ägg. Alltså inget med ägg i.
Gäst 4 Magkatarr. Alltså inget rökt eller starkt kryddat
Gäst 5 Diabetiker. Alltså inget med socker
Gäst 6 Vegetarian. Alltså inget kött
Gäst 7 LCHF. Alltså inga grönsaker under jord
Gäst 8 Levande föda. Alltså inget uppvärmt
Gäst 9 Jo-Jo bantare. Alltså?
Gäst 10 Ekolog Alltså inget långväga eller besprutat
Gäst 11 Frukterian. Alltså inget som är dödat
Gäst 12 GI. Alltså inga snabba kolhydrater
Gäst 13 Tonåringen. Alltså helst inget hemlagat
Gäst 14 Gamlingen. Alltså inget som kan fastna i löständerna

Alltså en normal släktträff eller kvartersfest.

Vad blir det för mat?
Ingen aning faktiskt

Rabarber med sommarlov och citron

Idag gjorde jag årets första rabarberkräm.
Det finns inget som påminner om barndomen och sommarlov
som just rabarberkräm.
När man gör något med rabarber så blir det väldigt gott om man blandar i citron,
å andra sidan blir allting gott med citron...
Förra året köpte jag en intressant krydda som heter Spansk körvel, den är flerårig och växer så fint i år också.
När jag läste på om den kryddväxten så stod det bl a att den var jättegod till just rabarber.
Har inte provat den i kräm, men väl i paj och den smakar väldigt gott.
Lite lakrits faktiskt.

Äpplen är också gott att blanda med rabarber, så varför inte testa en paj med
Äpplen
Rabarber
Citron
Spansk körvel

Rabarber är också bra att koka om man inte får bort gammal smuts i grytan,
kanske inte så kulinariskt men blankt blir det.

Bättre lycka nästa gång

Söndagen bjöd på så vackert väder, drack mitt kaffe i solstolen och kände att "äntligen kan man börja lev igen". Dags att ta fram grillen, skivade en filé som jag la i en marinad bestående av
svartpeppar
oregano
soja
honung
salt

 Skrubbade bort all pollen från utemöblerna, la på en sommar duk.
Grillen tändes på, värmen spred sig och vi njöt.

Då gick solen i moln, suckande tittade vi upp mot himlen,
ingen chans att solen skulle komma tillbaks på ett tag,
nå, det var väl bara att ta på en kofta, för njuta av stunden skulle vi.
Då kom grannen ut, och vad brukar grannen göra när han kommer ut... jo, såga ved.

Så där satt vi.
Iklädda tjocka koftor, med ljudet av grannens idoga sågande ringande i öronen.

-Måste vi äta ute ofta i år? Frågade elvaåringen.

Ja, det är svenska försommar, en perfekt kväll vid grillen.

Köttet blev gott i alla fall.

Pasta Carbonara

Älskade Italien med all sin pasta. Det är inte det allra nyttigaste att äta, men ibland gör det ingenting om man får något lite mer fett i sig. Så länge man försöker undvika halvfabrikat och snabbmat kan man få ha lite extra fett i maten man äter hemma.

Häromdagen kom jag hem sent och hade ingen inspiration (som alltid när man ska äta middag själv). Men så hittade jag lite fullkorspasta (penne), en burk svamp, lite skinka, vitlök, ett ägg och tänkte, vänta har jag inte sett någon reklam om att göra en enkel pasta carbonara? Så jag använde mig av internets fantastiska värld och googlade på milda.se och hittade minsann det receptet jag tänkte på. Självklart så kan jag inte följa det, vad hade det varit för roligt? På mitt sätt vet man aldrig hur maten kommer att smaka, på gott och ont förstås.

Så här blev det att jag gjorde:

1. Kokade pasta enligt anvisningar på paketet.
2. Blandade ägg, mjölk, lite vanlig hushållsost ost som jag rev ner i en bunke och vispade ihop.
3. Jag hade lite smörgåsskinka kvar (brukar köpa "skivspill" vilket oftast är mycket mer än i ett vanligt skinkpaket) som jag skar i småbitar och stekte i lite smör för att få den lite mer knaprig. Tog några klyftor vitlök som fick stekas med för att ge lite god smak åt skinkan.
4. När pastan hade kokat färdigt och jag tagit bort vattnet la jag i lite mer smör i stekpannan och hällde ner all pasta som fick stekas lite lätt. Därefter tillsatte jag såsen med ägg, mjölk och ost och till sist svampen. Blandade runt och kryddade med lite extra salt och svartpeppar. Ps: Plocka undan vitlöken, den är inte jättegod att råka tugga på!

För att utvärdera rätten så måste jag säga att det blev väldigt gott, barnvänligt, enkelt och väldigt mycket mat. Passade också bra att äta dagen efter uppvärmd i mikron (all mat passar ju inte till det men såsen gjorde att det gick alldeles utmärkt).

Missförstå min rätt

Häromdagen var en inspirationsfri dag men även såna dagar blir man hungrig.
Det var många till middag så nu gällde det att hitta på något som räckte till flera hungriga magar,
pannkaka tänkte jag och vispade ihop smeten.
När jag så stod och vände på pannkaka efter pannkaka kände jag starkt att det här vill inte jag ha.
Jag rotade vidare i skafferiet och fick fram
en burk svamp
en paket vita bönor
några tomater
gul lök
vitlök
allt detta rörde jag ihop i wokpannan, kryddade med
chili, cayennepeppar, svartpeppar, oregano och salt.
Sen tog jag det som var kvar i kanten på turkiska yoghurtburken
och lite Thaisås.

Ja det liknade lite chili con carne, på ett ungefär.

Här har ni pannkakor sa jag till mina hungriga gäster, någon frågade lite försynt,
vad är det i den andra pannan? Får man smaka?
Visst , sa jag, men det var egentligen bara något på sidan om till mig.

Det var nu som vi skapade en ny meny, helt plötsligt ville alla smaka,
mina gäster tog en pannkaka, la på blandningen och rullade ihop den som en creps.
Vad heter den här rätten? frågade någon.

Pannkakscarne, sa någon annan.

Nästa gång du gör det här så vill vi ha mer svamp i, blev nästa kommentar.

Allting tog slut, alla blev mätta, jag själv satt mest och funderade.

Försumma aldrig ett tillfälle till nytänkande, det enda tråkiga är väl att jag förmodligen aldrig kommer att göra detta igen, för nästa gång blir det något annat missförstånd istället.

Istället för pasta

Zuchinipasta, något jag länge velat testa och idag gjorde jag det och resultatet blev väldigt lyckat (!) Så om ni tycker om pasta men vill försöka variera kosten lite mer är zuchini (även kallad squash) en väldigt bra ersättare. Såsen till denna rätt är inget för den som vill ha smalmat då det är mycket grädde och fett från bacon, men ack så gott det är.

Ingredienser (ca 4 portioner)
1 zuchini
1 rödlök
1 bit purjolök
2 pkt bacon
2 dl grädde
1 burk svamp

1. Använd potatisskalare eller osthyvel för att skära smala tagliatelleliknande bitar från zuchinin, lägg dem i en burk och salta så att de vattnas ur en aning.
2. Hacka upp rödlök och purjolök.
3. Skär baconen i småbitar och stek.
4. Plocka upp baconen ur stekpannan när de fått fin färg.
5. Lägg ev på lite smör och stek zuchinin tills den är mjuk, tillsätt därefter löken och svampen.
6. Blanda ner baconen och häll ner grädde (jag hade färdigvispad grädde från dagen innan så jag klickade i några bitar).
7. Krydda med förslagsvis peppar (salt behövs ej då du har bacon i) och allkrydda.
8. Ät och njut!

Lax & Nudlar

Rätten jag tänker beskriva för er nu är inte jag som varit kocken till, utan min käre bror. Han har visat mig hur man lyckas med lax och får den riktigt god. Hans tips till alla matälskare är att se till att varje enskild del i maträtten är goda, det blir en bättre kombination när man sen sätter ihop dem.

Ett sätt att lyckas med lax är att göra så här:

1. Tina upp laxen.
2. Lägg rikligt med smör i en stekpanna och lägg ner laxfiléerna.
3. Nu till den delen som gör den god, man skall INTE vända på laxen. Stek den på låg värme och krydda på ovansidan, förslagsvis med vitlökspulver, salt och citronpeppar. Just den här rätten använde min bror vanlig peppar och citronallkrydda istället för citronpeppar, vilket fungerade precis lika utmärkt.
4. Till detta hade vi kokat nudlar. Dessa kan man välja att äta neutrala (som min bror föredrar det) eller att tillsätta några buljongtärningar för att få lite mer smak på dem.

Slut på tråkiga grönsaker!

Tråkiga grönsaker? Nej tack! Numera ska vi äta grönsaker till maten som är gott och smakar. En ny upptäckt jag gjort är att Sparris är utmärkt till middagsmaten och passar till det mesta. Den är väldigt smakrik och om man steker den, blir det garanterat en hit. Det var faktiskt min svärmor som serverade smörstekt sparris första gången i år på påskafton. Har sedan dess velat prova det men inte kommit mig för förrän nu. Så här gjorde jag:

1. Lägg rikligt med smör i en stekpanna. 

2. Lägg sedan ner sparrisen, som du skurit bort den grövsta delen längst ner på, i pannan. 

3. Stek tills sparrisen fått lite färg och är mjuk. (det är då den blir som godast). 

4. Lägg upp på en tallrik och salta och peppra över. Om man vill ha den extra god kan man ringla ner smöret som blev kvar i stekpannan. Mums! 

Länge leve grönsaken! 

Gott till soppa

Jag tycker oftast att bara äta soppa kan kännas lite tråkigt. Därför bakade jag ett rågbröd till det för att piffa upp måltiden lite. Här har vi resultatet:

Ingredienser 

50 g jäst 

2,5 dl vatten 

2,5 dl mjölk 

75 g smör 

Rågmjöl 

Vetemjöl 

Kornmjöl 

1. Smält smöret och tillsätt vätskan, värm till 37° (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och blanda lite av degspadet tills jästen "smält". Tillsätt resten av vätskan. 

2. Blanda i mjölsorterna, tänk på att inte ta för mycket rågmjöl, då blir degen "kort" och svår att baka ut. 

3. Strö lite mjöl över degen och låt stå och jäsa på en dragfri plats i 50-60 minuter. 

4. Efter jäsningen ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i fyra delar. Gör fina ämnen (bollar utan sprickor, det hjälper när man ska kavla ut den) och kavla dem till ca 1-2 cm tjocka rundlar. Använd ett glas och gör ett hål i mitten (biten över kan du lägga in i nästa bulle). 

5. Lägg på plåt och nagga, låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

6. Grädda i ugnen på 225° i ca 15 minuter. 

Misslyckad kycklingwok

Som ni alla förstår så tycker jag om att experimentera, detta resulterar ibland dock i ett misslyckande. Man ska inte låta sig nedslås eftersom i och med ett misstag lär man sig något nytt. Senaste jag lärde mig är att wokad kycklingfilé med ris är en bra idé, att tillsätta café de paris sås på  slutet i grytan är också en bra idé, men att använda sig av frysta grönsaker med blandningen blomkål, morötter och gröna ärtor passar inte alls. Men nu kan jag dela med mig av den kunskapen till er. Våga försöka och testa nya smaker!

Pga misslyckande så finns det inget bildbevis på denna rätt. Vi håller tummarna att nästa gång jag testar något nytt så blir det riktigt gott, så som min vegetariska lasagne (som jag för övrigt är väldigt stolt över)

Muffins på sockerkakssmet

Jag och min lillasyster bakade tillsammans muffins att bjuda på till påskfikat. När jag gör muffins brukar jag allt om oftast använda mig av recept för sockerkaka (det blir oftast fler muffins och godare smet). Skillnaden mellan en muffinssmet och sockerkakssmet är att den förstnämnda rör man smör och socker poröst först och sockerkaka är socker och ägg först. Sockerkakassmeten är enligt mig lättare och godare, men självklart är det en smaksak. 

Just dessa härliga små muffins är en äggfrisockerkakassmet, den blir lite mossigare i konsistensen men blir väldigt mycket av den. Här blev det till synes inte så många muffins (bara 12) men de är i väldigt stora muffinsformar. Gör man i vanliga bullformar blir det ca 16-20 stycken. 

Som en liten överraskning när man äter muffins bör det finnas något gott inuti. I dessa finns det en noblessbit som är lagt så som den längst upp ligger (horisontellt). Sedan finns det även några hallon precis under den övre dekorativa noblessbiten. Glasyren kan man göra själv men min syster ville så gärna använda en tub med färdig, vi valde rosa (finns oftast i massa olika färger). De små figurerna är sockerfigurer och äts upp och är rätt så goda, men dock väldigt söta. Detta är utmärkt tips för barn att dekorera med (glasyren används som klister). Det är säkert en hit på barnkalas att bjuda på dessa muffins. 

Vegetarisk Lasagne

Testade en ny maträtt igår, Vegetarisk lasagne och det var en helt underbar upptäckt. Jag och min sambo tyckte att det blev väldigt gott. Pröva du också! 


Ingredienser (räcker till ca 7-8 portioner)
1 st Aubergine
1st Rödlök
1st Gullök
1-2 st Vitlöksklyfta(or)
3-4 st Morötter
1 burk Krossade tomater
1 burk Passerade tomater
ca 9 st lasagneplattor (fullkorspasta)
1 pkt Fetaost
ca 200-300 gram Hackad spenat (fryst)
ev riven ost

1. Sätt ugnen på 200°
2. Hacka lök och aubergine. Finriv morötter.
3. Stek grönsakerna i rikligt med smör.
4. Tina den frysta spenaten och blanda ihop den med fetaosten till en "kräm"
5. Blanda i den krossade och passerade tomaten med grönsakerna. Krydda med salt, svartpeppar och grillkrydda plus vitlöksklyftorna.
6. Varva lasagneplattor med såsen och fetaostblandningen. Obs tänk på att inte lägga plattor längst upp, dessa blir då inte mjuka utan hårda och lätt brända. Riv lite ost över (passar bra om man har slutet på en ostbit att riva över)
7. Ställ långt ner i ugnen i ca 30 min. De sista tio minuterna kan man ställa den högre upp för mer färg.
8. Servera med grönsallad och tomater.

Lamm

"Lamm smakar som kofta", sjunger men i visan om blommig falukorv,

myten om det är vad jag har hört, från den tiden när man slaktade hemma och ullen kom i kontakt

med köttet. Huruvida det är sant eller inte vet jag inte men det duger som argument för mig.

Personligen har jag aldrig ätit lamm som smakat som kofta, kanske kan det bero på att jag heller

inte ätit på min kofta...

Som glad amatör när det gäller tillagning av lamm har jag provat några varianter.

Det som jag kan säga med säkerhet av mina egna misstag är att lammet ska lagas på låg värme.

1.Lammstek direkt från frysen

Salt och peppar

Lägg in den frysta steken direkt i kall ugn, sätt på ugnen på 75 grader, och låt den stå

där t ex från kl 20 00 på kvällen till kl 08 00 morgonen efter.

Sen är det bara att ta fram biten och skära tunna skivor, som bara smälter i munnen, mmm.

Till denna anrättning passar det jättebra med en potatisgratäng

jag har också provat att lägga steken på en bädd av färsk salvia, blev också jättegott.

2. Marinerat

Köpte en bit lamm med ben, biten la jag i en påse som fick ligga i kylen över natten.

Gjorde en marinad av

ciron, vitlök, rosmarin och salvia.

När man gör en marinad så ska man inte ha salt i den, saltet drar nämligen ut vätskan

ur köttet och gör det torrt och tråkigt. Salta och peppra istället när du 

sätter in biten i ugnen.

175 grader eller lägre

Hur länge det ska vara inne i ugnen beror helt på bitens storlek, men det tar inte så lång tid,

kolla efter 30 min

3 Förutom dessa sätt kan man göra grytor, långkok, grilla, lammfärsbiffar (med fetaost) mm

Kryddor som jag tycker passar till lamm är just

vitlök, salvia och rosmarin

Extra kuriosa om lamm:

lamm är väldigt nyttig mat, för det första är djuren under sin levnadstid, väldigt anspråkslösa,

där fåren har betat blir det väldigt fint, fåren rensar upp bland sly och skapar idylliska öppna landskap.

De kräver inga stora mängder kraftfoder eller annat artificiellt.

Däremot kan det ibland vara svårt att hitta i affären, ibland finns det bara i den lilla frysen

med delikatesser, men förutom filén och kotletterna så är inte lammkött så dyrt.

// Mamma

Lyckat Experiment

Är väldigt förtjust i muffins, men de kan man ju inte äta varje dag.

så då kom jag på att jag skulle försöka göra några lite "nytigare" mellanmålsmuffins.

Sökte igenom skafferiet och fick ihop detta recept.

och ... ja... de blev jättegoda! Om man nu får säga det själv

Ingredienser

3 dl dinkelmjöl

75 g smör

1 tsk salt (eller kanske en halv)

3 msk råsocker

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

solrosfrön, melonkärnor, pumpakärnor, russin och torkade aprikoser.

Det var vad jag hittade, ta det du hittar, tror dock att det är bra med torkad frukt.

Blanda alla torra ingredienser,

tillsätt de smälta smöret och mjölken.

Klicka i muffinsformar

grädda 15 min 200 grader

 

// Mamma

Små mirakel

Nyinflyttade till ett bostadsområde bestämde vi oss för att göra ett stort barnkalas.
Tror att vi firade en sexåring...

Nåväl, jag köpte tårtbottnar, hallonsylt, vaniljsås och vispgrädde.
Alltså världens enklaste tårta, tråkigt hm, hur förgyller man en sådan tråkmåns?
Jo, fjärliar, kavlade marsipanfjärilar för glatta livet, stora och små.
Det var så roligt att tårtan såg överdådig ut när den var klar.

Alla barnen sa åhhhh när tårtan kom fram, och den tog ganska snart slut.

Två dagar senare kom en av kalasbesökarnas mamma över till mig och frågade
efter receptet på min tårta.
Hon berättade att hennes dotter inte tyckte om tårta men när hon var på kalas hos oss,
så hade hon smakat den godaste tårtan i världen, och hon ville ha precis en sån igen...

Hon såg lite rolig ut när jag berättade att det förmodligen bara berodde på dekorationen,
vet inte om hon någonsin gjorde någon fjärilstårta, men där ser man hur vi äter... med ögat.

En påminnelse

Bilderna som numera kommer att ligga vid sidan om bloggen är länkade,
d v s att klickar du på bilden kommer du direkt till den sidan med receptet.

// Dotter

När kalkonen tar priset

Det säjs att kalkon är torrt, nej det stämmer inte.
Det säjs att kalkon är svårt att laga, nej det stämmer inte.
Det säjs att kalkon är dyrt, nej det stämmer inte heller.

Visst blir det ganska dyrt att köpa en stor kalkon på fem kilo,
men kilopriset är inte så hutlöst, och resultatet är enormt.
Det är helt klart värt att tillaga en kalkon för att sedan ha matvarianter till flera målitder.
Visst kan kalkonköttet bli torrt och tråkigt, speciellt om det går för länge i ugnen på för hög värme,
Jag ska tipsa om två sätt att tillaga en kalkon, det finns säkert fler men de här sätten har jag testat många gånger nu med bra resultat.
1. Vattenbad
Tina upp kalkonen, (i kylen över natten t ex)
Gnid in den med en citron, krydda med det du tycker om,
eller gör en marinad i förväg och pensla på.
om man vill kan man lägga t ex äpplen och plommon inuti, men det är inte nödvändigt.
Lägg kalkonen på ugnsgallret, fyll en långpanna med vatten och sätt in under .
Grilla kalkonen i ugnen, på låg värme, ca 175 gr, en timme per kilo, (oftast är den dock klar tidigare)
Man kan linda in klubborna och vingarna med folie, annars blir de lätt brända.
Vill man skynda på lite kan man dela kalkonen i två delar, då blir den klar fortare.
Tycker man om knaprigt skinn kan man öppna ugnen de sista tio minuterna så att det kommer in kall luft. Sätt en sked så att luckan håller sig öppen.

2. Stekpåse
Är garanterat det enklaste, bara att stoppa in kalkonen,
kanske man kan dela den först, och sen in med marinaden.
Samma tillagningstid och grad som ovan.
I stekpåsen behålls all vätska så den blir jättemör så här.

SEN
kan man göra massor av sin kalkon.
Här är några tips

Kalkonfilé, kall eller varm
Kokt potatis
Broccoligratäng

Wok med kalkon och nudlar,
om man sparat lite spad från tillagningen är det underbar buljong.

Kalkonpaj
smördegsbotten som förgräddas.
creme fraiche
grädde
spenat eller annat grönt
ägg

Kalkonsoppa
Koka skrovet, skrapa benen rena, (det blir mer än man tror)
Koka med grönsaker och t ex linser
Bil jättegott med en klick turkisk yoghurt och lite citron

Kalkonsallad
grönsaker som man har hemma
Bulgur och gärna lite citron.

och till sist
klämda mackor med kalkonkött och fetaost.

Så med detta vill jag säja att kalkonen inte bara är en stor bökig,
svår fågel, utan en fantastisk möjlighet till nya smakupplevelser

Den underskattade spenaten

Hackad spenat är en väldigt bra sak att ha i frysen och med det kan man göra urgoda spenatpannkakor.

Ingredienser: 
Hackad spenat
2 ägg
5 dl mjölk
Lite rågmjöl
vetemjöl
salt
Smör till stekning

Blanda ägg, mjölk, salt och mjölsorterna, tänk på att smeten blir bättre om den får stå sig ett tag innan stekning och den ska inte vara för lös. Tillsätt spenaten (som man kan tina upp i mickron först).

Stek pannkakor precis som vanligt i rikligt med smör (som är den stora hemligheten med god mat).
Servera med ytterligare lite smör eller som min pojkvän föredrog med sirap till. Annars går de utmärkt att äta utan någonting till. Passar även att ätas kalla eller stekas upp dagen efter i småbitar. Fläsk eller bacon kan även vara ett gott tillbehör.

Favorit i repris - Äppelpaj med hemmagjord yoghurtglass

Äppelpaj är allt om oftast en stor succé som efterrätt, har man inte något med choklad är detta det nästbästa att göra. För att liva upp pajen valde jag och min mor att göra en syrlig yoghurt glass till pajen istället för den traditionella vaniljsåsen. Vad ska man då tänka på när man gör paj? Jo, förgrädda pajskalet och sätt fast grillfolie för att undvika att kanterna skjutsar ner. Om ni låter fyllningen bli kall innan den placeras i pajskalet riskerar ni inte att få en "blöt" pajbotten. Detta är lätt att förbereda och sedan värma på i ugnen. 

Ingredienser pajdeg: 

3 dl vetemjöl 

3 msk socker 

100 gram rumsvarmt smör 

Ingredienser fyllning: 

6-7 normalstora äpplen, urkärnade och ev skalade (jag behåller skalet på) 

Socker 

Kanel 

Smör 

Ingredienser yoghurtglass 

3 dl vispad grädde 

2 dl turkisk yoghurt 

2 dl florsocker 

saft från en halv citron 

2 tsk vaniljsocker 

ev lite vanligt strösocker (smaka av innan!) 

1. Blanda alla ingredienser till pajskalet, arbeta in tills det blir en deg. Lägg sedan degen i en pajform och pressa ut den med fingrarna. Ställ i kylen tills ugnen är varm. Grädda på 225° i ca 10-20 min eller tills pajen fått fin färg 

2. Skala och kärna ur äpplena och skär upp i små bitar. Ju mindre desto snabbare går de att få mjuka. Lägg äpplena tillsammans med smör i en kastrull och koka. Tillsätt lagom med socker och kanel beroende på smak. Smaka av innan du bestämmer att det känns färdigt. Låt svalna.

3. Vispa grädden till glassen, vänd ner yoghurt och florsocker, tillsätt saften från citronen och vaniljsockret. Smaka av och om det är lite för surt/syrligt tillsätt ev lite vanligt strösocker. Häll smeten i en låda (förslagsvis gammal glassförpackning) och ställ i frysen till servering. 

4. Strax före servering placerar du fyllningen i formen och strör över lite råsocker och ställer i ugnen på 150° för uppvärmning. Servera med glassen till. Garanterad en hit!