Sju sorters kakor och kafferepet

För inte så länge sedan, så var det vanligt att folk bjöd hem varandra på kaffe med dopp.
För att visa att man var rik dukades flera sorter upp, vanligt koncept var
-Drömmar
-Schackrutor
-Pepparkakor
-Rulltårta
-Kanelbulle
Hade man inte alla sorter så ursäktade man sig med många krumbukter.
Var det fyra gäster låg där fyra bakverk av varje sort på kakfatet,
fanns det någon kaka kvar på fatet efteråt, frågade alltid värdinnan,
"vem är det som inte har ätit upp sin kaka?".
Det var viktigt att man visade sitt gillande genom att smaka på allt.
Den finaste kommentaren gästen kunde fälla vid en sådan här bjudning var,
"Åh, vilka fina kakor, de ser ut som köpta"
Saken var nämligen den att det var extra fint om man hade råd
att köpa kakorna på affären.

Så långt allt väl med kafferepet,
men sen när gästerna rullade iväg från kafferepet...

Om då kakfatet inte var tomt undrade värdinnan besviket,
ifall hennes bakverk inte dög, och var kakfatet tomt, så
muttrade värdinnan något om att folk nuförtiden verkligen kunde
glufsa i sig allt.

Ja, så var det förr i tiden...

Kostnad per påse

Man brukar räkna att när man handlar kostar en matkasse ca 300 kr. men igår lyckades jag handla tre påsar för 380kr och tänkte att det är verkligen något som är värt att nämna.

Mina tips för att spara pengar när man handlar mat:
- Gör en lista (då slipper man impulsköpen)
- Köp ett billigare märke på de produkter som du vet går (ex flingor)
- Köp maten efter säsong (ex när du väljer frukt ta då äpplen om det är säsong för dem, vad som är i säsong syns på priset, ju billigare, desto mer säsong)
- Köp aldrig mer mat än du vet du hinner äta upp (slängd mat = dyr mat)
- Köp kött som du själv marinerar och gärna med ben då filé är betydligt dyrare.
- Kyckling är ett enkelt och gott alternativ och man kan göra mycket av den.
- Hoppa över att köpa godis, chips och läsk och ni kommer se att kostnaderna går ner.

Måtta med punschen

Som ansvarsfull mor med näringsriktiga värderingar borde jag inte säja detta,
men jag gillar verkligen tårta.

Tror egentligen att en liten bit då och då inte gör något,
det är det där med måttan igen.
En godbit förgyller, men en hel tårta själv blir både patetiskt och äckligt.

En god och mycket uppskattad tårta så här i höstmörkret
en med chokladpudding som fyllning på ena lagret och vaniljkräm på andra.
Blanda ut chokladpuddingen med lite vispad grädde så blir den inte så hård och kompakt.

Ett annat tips är att krossa 1-2 punschflaskor (alltså dom små med choklad) i den vispade grädden
som man täcker tårtan med.

Och som sagt, bjud många så smakar den ännu godare.

Gör som i Frankrike, tre skedar är en lagom godbit.
(tänk på att det inte står något om storleken på skeden)

Hur mycket?

En sak jag har tänkt på vid middagsbjudningar och liknande tillställningar är att det är alltid svårt att veta Hur mycket mat man ska tillaga. Min mamma sa en sak som jag fann väldigt användbart. Om man gör två sorter av en kaka, kött eller bröd så vill oftast folk smaka av båda och då går det åt ännu mer än om man bara hade gjort en sorts kaka. Tipset är alltså att begränsa urvalet, men vill man ha flera olika får man göra extra mycket, för egentligen det gör ju ingenting att hitta en tårtbit dagen efter i kylskåpet, eller vad säger du?

Tips och trixs

Vi har redan nämnt att det är viktigt med upplägget vid servering av maten, då man äter med ögat. För att få palt att se lite mer aptitligt ut kan det räcka med att servera det på en svart tallrik.

Stekt palt med sirap

Vispad chokladbollssmet

Vid tillverkning av chokladbollar har jag upptäckt att det är oerhört bra att använda elvispen för att få en riktigt bra konsistens på dem. Nästan som i affär när man köper delikatessbollar.

Chokladbollar

När man använder recepten jag skrivit i tidigare inlägg kan man också göra det som två stora limpor. Väntar man sedan tills de har svalnat får man riktigt fina skivor som man kan rosta, äta som de är eller t o m värma på i en smörgåsgrill.

Bröd direkt från smörgåsgrillen

Brödlimpa

På Stan + förätt

Ett bra tips när man befinner sig på stan hela dagen är att faktiskt unna sig riktigt mat. Om man äter en ordentlig måltid (brukar oftast finnas dagens lunch) bestående av kolhydrater, protein, sås och sallad så brukar man må så mycket bättre än om du tar den kända smörgåsen eller snabbmaten. Det finns dit och plats för all mat, men just nu du shoppar och behöver energi för att orka med hela dagen rekommenderar jag att äta en riktigt måltid och sitta ner (gärna på en restaurang med toalett) i lugn och ro och äta.


Jag fick ett tips från en restaurang om en rolig och enkel förrätt inspirerad av Italien. Den bestod av vitlöksbröd med hackade tomater på. Låter simpelt men ibland är det vad som blir riktigt gott.

Man kan göra sitt eget vitlöksbröd eller smöra färdiga frallor med smör som är blandad med antingen vitlökspulver eller pressad vitlök (beror på vad man gillar). Därefter värmer man på bröden i ugnen. Medan det tillagas så hackar man tomater i små bitar och kanske marinerar dem i någon olivolja, kryddar lite med det man gillar och Voilà! En Italiensk inspirerad förrätt eller snacks. Kanske kan det passa att lägga på fetaost, sallad, gurka och lite andra grönsaker och tillbehör.

När det luktar tårta

Innan mikron hade blivit universallösningen på allt så fanns det sk värmeskåp,
i dessa skåp satte man in sin matlåda på morgonen och maten värmdes sakta upp och var lagom temperatur till lunch. En dag strax före en semester glömde en av arbetarna sin lunchlåda, (vitlökskyckling) i värmeskåpet, förmodligen överlycklig över den stundande ledigheten.
Hela fabriken stängdes för sommaren.
Så, brunbrända och glada kom alla tillbaks efter den långa härliga semestern och slog igång värmeskåpet...

Den dagen var det ingen som hade någon aptit.

Matlåda

Visst är det intressant att en del maträtter passar att värma upp i mikron medan 

andra blir oätliga när man värmt upp dem. 

Vad är din värsta matlåda? Jag vet en gång när jag hade med mig en låda med tråkig torsk och potatis... grått och torrt, precis så smakade det. 

Mat som passar att värma: 

- ris, bulgur

- köttfärsås 

- pasta (obs med mkt sås)

- tacorester 

- kyckling (obs med mkt sås)

Mat som INTE passar att värma: 

- Potatis (dock ej potatisgratäng) 

- Palt

- Soppa

Det finns förmodligen många andra saker som absolut inte går att äta uppvärmt och saker som är helt okej. Detta var bara några exempel på saker jag upplevt själv. 

Vi kan konstatera att så länge man har mycket sås till maten blir det rätt så okej. Tyvärr faller inte soppa in i den kategorin enligt mig, då mycket vätska försvinner (då basen är vatten i soppan) när man värmer upp den. 

Skulle man ogilla mikrad mat finns ju alltid alternativet av olika typer av sallader (kycklingsallad, pastasallad, bulgursallad) som en räddning då de äts kallt. Smörgåsar med ordentligt pålägg kan också utgöra att bra och stadig lunch. Bakar man brödet själv blir det ännu godare! 

Muffins

Vill man ha något som är lätt att förvara till oväntade
fika besök är muffins det självklara svaret.

Det finns 1000-tals med muffins recept och böcker som talar om detta.
Därför tänker jag inte ge något recept på dem utan bara
tala om att man måste våga prova blanda olika smaker.

Jag har själv prövat blanda i frysta hallon, blåbär och krossad vit choklad.
Olika typer av choklad blir alltid gott (speciellt om man är chokladfantast).
Att smaksätta smeten med citron eller apelsin är ett ypperligt drag för att få dem
lite extra festliga.

Sedan är ju självklart dekoreringen viktig. Jag har en bild här på min lilla systers
bidrag på muffins. Dessa gjorde hon till mig när jag fyllde år.

Våga Prova Nya Smaker! =)

Simply Delicious

Vit Chokladmousse med hallonsås och chokladhjärta

Ingredienser (ca 4 portioner)
150g vit choklad
2 burkar kesella
2-3 dl grädde

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron (tänk på att ha på defrost i mikron).
2. Blanda ihop kesella med lättvispad grädde och blanda sedan ner det i chokladen.
3. Klicka ner smeten i dessertskålar eller fina glas. (blir väldigt effektfullt vid servering).

För att göra hallon"sås" tinar du upp frysta hallon och blandar dem med florsocker. Låt stå i kylskåpet medan du gör det andra. Då får hallonen en "såsig" konsistens.

Chokladhjärtan gör du genom att smälta choklad (vattenbad eller mikro) och sedan använder en pappersstrut för att göra mönster på smörgåspapper. Dessa papper lägger du in i frysen efteråt så dina mönster stelnar. Ta sedan fram vid servering och Voilà!

Vitchokladmousse, hallonsås och chokladhjärta

Gå på lina

Hörde på radion idag att det är farligt med för mycket vitaminer och mineraler,  likväl som det är farligt med för lite vitaminer och mineraler.....
Vid intervjun så sa forskaren bl a  att man sett att för mycket av den hälsosamma varan kunde ge olika
symptom som t ex hjärt och "själ"-sjukdomar......hm, kanske var det en skrapig ledning till laboratoriet.

Vad lär vi oss av det här då tro?
Det är viktigt med balansen.

Hälsningar från Lagomlandet

Långsam snabbmat

Tänk så underbart, att baka sitt eget bröd,
knåda ihop sina egna hamburgare, skära upp sin egen klyftpotatis,
och göra sin egen dressing. Det tar lite tid men resultatet, (liksom den hemmagjorda pizzan)
kan bli helt fantastisk.

en enkel dressing är
turkisk yoghurt med valfri kryddning.
tycker man om majonäs, tzatsiki,  etc passar det också utmärkt.


det är bra om man har
-fantasi
-smaklökar
-tid
hemma innan man börjar

Enkel Pizza

Pizza är en sådan maträtt som man bara kan börja längta efter.
Då är det riktigt bra att kunna tillverka den själv. Det tar betydligt mindre
tid än vad man tror.

Utgå från grundrecept bröd (finns under blogginlägg Höstmys) och har du tid
kan du låta den jäsa längre än 10 min, annars är det ingenting som behövs.

Av den bröddegen blir det 8 små pizzor.

Baka ut degen till runda ämnen och kvala sedan ut dem och placera på plåtar.
Ugnen ska vara på 225° och de ska gräddas i ca 10-15 min (det beror på lite ugnen)

Viktigaste ingrediensen till en god pizza är faktiskt Tomatsåsen (!)

Jag brukar använda mig av passerade eller krossade tomater, vitlök, svartpeppar, salt,
ketchup (eller råsocker), grill/allkrydda, tomatpuré och en klick turkisk yoghurt.

Sen är det bara fantasin som sätter gränser vad som ska finnas på pizzan.
Svamp, skinka, ost, ägg, korv, bacon, köttfärs, räkor, musslor, grönsaker eller annat du har hemma. Man kan använda sig av rester från köttfärssås eller liknande och lägga på pizzan.

Tomatsås

Ogräddad Äggpizza

Färdig svamp och skinkpizza

mer om färg

Det finns mycket att säga om färg och mat,
som i tidigare inlägg så beror det på kontrastfärg och vilka färger vi förknippar med mat.
En färg som vi definitivt inte blir hungriga av är blått.
Inte ens blåbär är ju blå, försök komma på något ätbart i naturen som är blått.
Det finns ju godis och dricka som är giftigt blå, samma sak gäller när färgen ser konstgjord ut,
syftet kanske då är att det ska vara spännande att smaka, men knappast naturligt.

En grön sallad på en röd tallrik ser fantastiskt gott ut, men också när maten matchar,
som morötter på en brun tallrik. Vill du "lura" någon att äta grönsaker så tänk färg och form vid upplägget.

Nästa gång du går i affären och blir sugen på något, tänk färg och form då, så förstår du hur man med färg, form och naturligtvis även doft lockar.

Tycker själv att det är svårare att botanisera bland hyllorna och bli inspirerad till nya maträtter, ifall allt ligger i tråkiga kartonger i en blå eller grå lokal.
Å andra sidan kan man bli glatt överraskad om man hittar en färgglad påse bland allt det gråa.
Troligtvis är den då av det mindre nyttiga slaget.......

För söta sötsaker

Äppelpaj med vaniljsås

Ingredienser
- 1 sats mördeg

Fyllning
- äpplen (hur många beror på storlek på äpplena och hur många som ska äta pajen)
- kanel
- socker
- smör

1. Gör mördegen en god stund innan, ska nämligen befinnas i kylen minst 30 min
2. Sätt ugnen på 225°
3. Skär upp äpplena i små bitar och lägg dem i en kastrull med smält smör.
4. Tillsätt socker och kanel i kastrullen. (OBS tänk på att inte ta för mycket socker! jag råkade använda 1 1/2 dl socker, när det säkert bara behövdes 1/2 dl!)

5. Låt det småkoka medan du kavlar ut mördegen och klär en pajform. Glöm inte att nagga botten!






6. När pajskalet blivit gyllenbrunt ta ut den ur ugnen och häll i äpplena som kokat i smör, kanel och socker.
7. Om det blivit kvar deg så kan du göra ett fint mönster med det ovan på.
8. Skär upp klyftor ur ett äpple och dekorera kakan med.
9. Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde

Mums!

Hunger vid första ögonkastet

Det är förmodligen fler än jag som upptäckt
att om maten ser tråkig eller konstig ut så minskar
lusten att äta det väldigt snabbt.

Jag och min sambo lagade palt härom kvällen och upptäckte
hur oerhört tråkig palt (för er från södra Sverige: påminner om kroppkaka)
ser ut på en beige tallrik. Se här och jämför:

Beige palt på beige tallrik

Asiatisk fläskgryta serverad på svart tallrik och färgrika tillbehör

Som ni ser är det ganska stora skillnader i vad som ser gott ut. Tipset är då att servera mat
på tallrikar som gärna har kontrastfärg till det du ska äta, eller använd röda och svarta tallrikar. Det blir alltid en succé på matbordet.

När det gäller palt, det är en oerhört enkel maträtt, ursprung Norrland. Med endast mjöl och råriven potatis som ingredienser kostar det nästan ingenting. Sedan har man mat för en vecka (minst!) framöver när man kan äta uppstekt palt (vilket jag rekommenderar).

Recept på ett ungefär

Kära läsare! 

Som en påminnelse vill jag bara tala om att den här bloggen 

är inte fullständiga recept, sådana finns att finna i mängder på andra 

hemsidor och i kokböcker. 

Vi vill med den här bloggen inspirera och lära er att improvisera i köket. 

Att laga mat efter recept är enkelt, men att kunna gå utanför 

gränserna är något man måste lära sig. 

Saknar du ett dl mått till mjölken när du ska laga mat?  Ställ dig då frågan:

Hur många klunkar mjölk är en dl? 

Lär känna maten, det är ett riktigt lyckat tips för lyckade måltider.

Matrest eller maträtt

Pytt i panna är ursprungligen en engelsk maträtt,
eller kanske inte ens en maträtt utan matrest.
Pytt i panna kommer från orden "put in pan" vilket betyder just det.
Skär upp gamla rester, blanda i stekpannan och värm upp.

Recept (på ett ungefär)
1 gammal korv
1/2 lök
2 vilsna köttbullar
3 lessna potatisar

Skär i små små bitar, så blir det mer.

Man kan lätt förgylla pytten med lite ovanliga ingredienser och kryddor.
T ex
Chili, oregano, vitlök mm.

Kom bara ihåg att provsmaka själv innan du serverar till någon annan,
och var noga med att berätta för matgästen att just denna måltid är unik.
Det är nämligen jättesvårt att göra exakt likadant nästa gång

Fullständigt oätbara kakor

Hittade ett recept i en pysselbok (och kanske borde vi blivit misstänksamma redan där)

på goda hästkakor. Det var en vanlig mördeg som skulle gräddas på svag värme 15 min för att sedan 

dekoreras med godis, bl a remmar. Sagt och gjort, men döm om vår förvåning när vi insåg

att inget fastnade på kakorna, några tryckte vi sönder i våra förtvivlade försök att sätta fast godiset.

Hm, vad kan man klistra med tro? Jo, florsocker, men då blev de stackars kakorna så söta så inte ens hunden ville ha en smakbit.

Vi tror att kakorna kan ha en framtid som julgranspynt, eller kanske någon designbutik är intresserade av dessa skapelser?

Kalasgott!

Efter mat... kommer Efterrätt! (!) 

Chokladtårta

Chokladtårta med extra mycket choklad
- Äggfri sockerkaka (vanlig sockerkaka går också bra, men konsistensen på den äggfria är väldigt bra som tårtbotten)
- När kakan kallnat dela på den och gör en fyllning. Jag testade med frysta hallon som jag krossade och blandade med socker. Men även vaniljsås är gott till.
- Lägg ihop kakan. Smält nu choklad. valfritt om man vill ha mörk eller ljuschoklad.
Denna gång valde jag att blanda ljus och mörk.
- Dock glömde jag att choklad som stelnar blir väldigt hårt, vi fick "hacka sönder" bitar (haha)
- För att undvika detta kan man tillsätta smält smör och grädde i den smälta chokladen. 

Hallontarte

Hallontarte
- Mördegsbotten (mjöl, florsocker och smör)
- Klä en form och förgrädda den.
- Smält vitchoklad och pensla botten med det.
- Vispa ihop grädde, kesella och florsocker. (här kan man välja hur mycket man vill ha av varje sak, smaka av så det blir det du vill ha)
- klicka ut smeten över pajformen. Strö över färska eller frysta hallon. Andra bär fungerar säkert också väldigt bra.
- Som avslutning kan du strö över lite florsocker.

Bon Appétit!  

Mat till många?

Att servera mat till många är inte längre ett bekymmer.
Det finns vissa saker som är lätt att göra till många och som går att förbereda i förväg.

Kallskuren skinkstek och potatisgratäng? Det låter väl gott!

För ca 10 personer:

Skinkstek
- ca 2 st skinkstekar à 1kg
- Krydda förslagsvis med ingefära, citron, allkrydda, soja (salt behövs inte då skinksteken helst ska ligga och dra i kylskåpet ett tag, salt drar ut vätska och bör därför inte tillsättas)
- Grilla stekarna i ugnen, 175°, räkna med 1h per kg.

Potatisgratäng
- passar utmärkt att göra i en djup plåt.
- En himla massa potatis behövs (men just nu är det ju säsong och extra extra billigt)
- För att undvika en gratäng med halvfärdiga potatisbitar, skär upp potatisen och koka i ca 10 minuter innan man lägger dem i plåten, (detta kan förberedas i förväg)
- Redningen till gratängen är det som gör tricket, grädde, mjölk, lite mjöl och smör kokas upp och kryddas. Häll över gratängen innan du ställer in den i ugnen. (såsen kan göras kvällen innan)
- Tips! Gratängen fungerar utmärkt att värma upp som lunch om det blir något över. 

Kallskuren skinkstek

Potatisgratäng

Rota bland grönt

några tips för smaklökarna

nu på hösten är väldigt många produkter i säsong,
alla rotfrukter, frukt som äpplen och päron, samt sallad,
tomater och gurka. Om man blir osäker på säsong kan man se det på priset,
det som är i säsong är i regel billigare.

vad är fördelarna med att handla det som är i säsong?
en är naturligtvis priset, men det som är viktigast är väl smaken och vitamininnehållet.
För att inte tala om miljön.

så passa på att frossa nu i våra svenska frukter, rotfrukter och grönsaker.

Hur tråkigt är det inte att köpa en vattenbomb (tomat mitt i vintern) jämfört med att smaka på en nu...
och då kan man undra..... sen då? Det ska jag berätta i ett senare inlägg.

Att äta gott

En liten notis bara,
det är viktigt att äta gott och mat från alla
grupper (kolhydrater, vitaminer, protein, mineraler etc.)

Första tecknet på att du inte äter rätt syns på hår och naglar.
Naglarna blir "gropiga" eller får vita fläckar, de blir också sköra och går
lätt av. Samma sak gäller med håret, det blir skört och går lätt av. Även hårets
naturliga glans försvinner vid dålig kost.

Helt klart kan man "hoppa över" riktigt mål mat, men gör det
aldrig till en vana. Som jag tidigare nämnt är det
alltid roligare att äta tillsammans med någon eller några.
Så bjud in vännerna, eller bor du i korridor, ät tillsammans med
rumskamraterna.

"Ät för att leva, lev inte för att äta"