... väntar oftast för länge? Eller hur var det nu igen?
Det har varit ett juluppehåll på recept på ett ungefär
men snart är det igång igen och vi kommer att börja med
en stor julspecial.
Många kan tycka det är förlegat, men varför inte dra lärdom av de
man gjort bra respektive dåligt under julhelgen, helgernas helg.
På återseende!
onsdag 28 december 2011
fredag 16 december 2011
Skafferiets apotek
Vi har många livsmedel som kan vara bra vid små krämpor,
(OBS, bara vid små hemmabesvär, inte om man är riktigt dålig)
HALSBRÄNNA
beror ofta på stress och oregelbundna mattider.
En första hjälpen kan vara
t ex att tugga en näve havregryn eller ett knäckebröd utan något på.
magen kan behöva arbeta med något
Loka eller liknande kan också hjälpa.
Undvik vetebröd, kaffe, hårt stekt mat och starka kryddor.
Har du ofta dessa besvär skulle jag rekommendera att ta en närmare titt
på de egna matvanorna.
HALSONT
En fantastisk ingrediens för detta är ingefära.
Skala eller riv en liten bit och lägg i en kopp, häll över varmt vatten
och låt det dra en stund så att det blir drickvänligt.
Honungsvatten är också bra, men i mitt tycke inte lika effektivt
SÖMNBRIST
Varm mjölk med lite honung, det är bra att bli varm inombords.
Ofta lyssnar man inte på kroppen, börjar man frysa på kvällen är det ett säkert tecken på att man är trött och bör gå i säng. Är man uppe lite längre så går det över och man kommer in i andra andningen och då
är det mycket svårare att somna. Musik med melodier är också lugnande, men det finns ju inte i skafferiet. Inte här i alla fall.
URINBESVÄR
Tranbär och lingon är toppen för detta, inget hjälper så bra som det.
Citron är också bra och så förstås att dricka mycket vatten.
HUVUDVÄRK
Beror ofta på att man druckit för lite, det är också ett sätt för kroppen att tala om för dig att det är dags att ta det lugnt. Det man ska undvika om man har ont i huvudet är,
rödvin, choklad och ost.
TRÖG MAGE
Även här handlar det om att dricka vatten, det sägs att fibrer är jättebra för trög mage,
men om man inte dricker vatten till kan även det stoppa upp.
Det finns många saker i matväg som hjälper mot trög mage,
Katrinplommon, (lägg i vatten en stund först)
Mogen banan, messmör, russin, Färska blåbär.
LÖS MAGE
Här kan man också äta blåbär, men djupfrysta, soppa etc.
Det finns jättemycket att säga om magen, har man ofta ont i magen,
kan man t ex testa att utesluta vissa livsmedel under en tid.
Några såna kan vara mjölkprodukter, gluten, färgämnen, sötningsmedel etc.
Men för att få en koll på det får man ta en sak i taget så att man säkert kan säga vilket det är.
Observera att detta bara är "hemmatips" men om man måste gå till doktorn för sina besvär, kan det vara en fördel om man är lite medvetan själv eller har en aning om vad det ena eller andra besväret kan bero på. Finns säkrare källor om man vill ha proffesionella tips
TRÄNINGSVÄRK
hjälpen finns inte i skafferiet, utan i badrummet,
nämligen ett varmt bad, men om du tar med en kopp ingefärsté till badet så
passar även detta in på receptsidan.
TIPS
- ät regelbundet
- ät varierad kost
- säger kroppen till, lyssna!
- sitt ner vid bordet, duka fint
- tugga ordentligt, koncentrera dig på smaken
- vitlök hjälper mot det mesta,
- sammanfattning, bra att ha hemma
Tranbär, Lingon, Blåbär, Plommon, Honung, Ingefära, Vitlök,
Havregrn, Hårt bröd.
Det finns många råd och metoder, en klok person sa en gång.
Är men förkyld tar det med medicin en vecka att bli frisk och sju dagar utan.
För säjer kroppen till är det helheten, livsstilen som måste ses över
Varför vet jag dessa saker då?
naturligtvis för att jag har haft alla besvär...
(OBS, bara vid små hemmabesvär, inte om man är riktigt dålig)
HALSBRÄNNA
beror ofta på stress och oregelbundna mattider.
En första hjälpen kan vara
t ex att tugga en näve havregryn eller ett knäckebröd utan något på.
magen kan behöva arbeta med något
Loka eller liknande kan också hjälpa.
Undvik vetebröd, kaffe, hårt stekt mat och starka kryddor.
Har du ofta dessa besvär skulle jag rekommendera att ta en närmare titt
på de egna matvanorna.
HALSONT
En fantastisk ingrediens för detta är ingefära.
Skala eller riv en liten bit och lägg i en kopp, häll över varmt vatten
och låt det dra en stund så att det blir drickvänligt.
Honungsvatten är också bra, men i mitt tycke inte lika effektivt
SÖMNBRIST
Varm mjölk med lite honung, det är bra att bli varm inombords.
Ofta lyssnar man inte på kroppen, börjar man frysa på kvällen är det ett säkert tecken på att man är trött och bör gå i säng. Är man uppe lite längre så går det över och man kommer in i andra andningen och då
är det mycket svårare att somna. Musik med melodier är också lugnande, men det finns ju inte i skafferiet. Inte här i alla fall.
URINBESVÄR
Tranbär och lingon är toppen för detta, inget hjälper så bra som det.
Citron är också bra och så förstås att dricka mycket vatten.
HUVUDVÄRK
Beror ofta på att man druckit för lite, det är också ett sätt för kroppen att tala om för dig att det är dags att ta det lugnt. Det man ska undvika om man har ont i huvudet är,
rödvin, choklad och ost.
TRÖG MAGE
Även här handlar det om att dricka vatten, det sägs att fibrer är jättebra för trög mage,
men om man inte dricker vatten till kan även det stoppa upp.
Det finns många saker i matväg som hjälper mot trög mage,
Katrinplommon, (lägg i vatten en stund först)
Mogen banan, messmör, russin, Färska blåbär.
LÖS MAGE
Här kan man också äta blåbär, men djupfrysta, soppa etc.
Det finns jättemycket att säga om magen, har man ofta ont i magen,
kan man t ex testa att utesluta vissa livsmedel under en tid.
Några såna kan vara mjölkprodukter, gluten, färgämnen, sötningsmedel etc.
Men för att få en koll på det får man ta en sak i taget så att man säkert kan säga vilket det är.
Observera att detta bara är "hemmatips" men om man måste gå till doktorn för sina besvär, kan det vara en fördel om man är lite medvetan själv eller har en aning om vad det ena eller andra besväret kan bero på. Finns säkrare källor om man vill ha proffesionella tips
TRÄNINGSVÄRK
hjälpen finns inte i skafferiet, utan i badrummet,
nämligen ett varmt bad, men om du tar med en kopp ingefärsté till badet så
passar även detta in på receptsidan.
TIPS
- ät regelbundet
- ät varierad kost
- säger kroppen till, lyssna!
- sitt ner vid bordet, duka fint
- tugga ordentligt, koncentrera dig på smaken
- vitlök hjälper mot det mesta,
- sammanfattning, bra att ha hemma
Tranbär, Lingon, Blåbär, Plommon, Honung, Ingefära, Vitlök,
Havregrn, Hårt bröd.
Det finns många råd och metoder, en klok person sa en gång.
Är men förkyld tar det med medicin en vecka att bli frisk och sju dagar utan.
För säjer kroppen till är det helheten, livsstilen som måste ses över
Varför vet jag dessa saker då?
naturligtvis för att jag har haft alla besvär...
onsdag 14 december 2011
Chokladmuffins
Muffins my way:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker (kan bytas ut mot annan smaksättare som ex kakao)
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1-2 dl mjölk
ca 100gr smör
200 gr ljus blockchoklad (föredrar man vit eller mörk choklad går självklart det också bra, men det påverkar sockermängden, vit = mindre socker, mörk = mer socker. Man bestämmer själv hur söt man vill ha sina muffins)
1. Sätt på ugnen på 225°
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver
5. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, omväxlat med mjölken och smöret
6. Hacka och tillsätt chokladbitarna och rör runt försiktigt (man ska undvika att röra alltför mycket i en smet som innehåller bakpulver. Har man jäst är det motsatsen)
7. Klicka i smeten i muffinsformar ca 3/4 delar
8. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min (varierar beroende på ugn)
=)
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker (kan bytas ut mot annan smaksättare som ex kakao)
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1-2 dl mjölk
ca 100gr smör
200 gr ljus blockchoklad (föredrar man vit eller mörk choklad går självklart det också bra, men det påverkar sockermängden, vit = mindre socker, mörk = mer socker. Man bestämmer själv hur söt man vill ha sina muffins)
1. Sätt på ugnen på 225°
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver
5. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, omväxlat med mjölken och smöret
6. Hacka och tillsätt chokladbitarna och rör runt försiktigt (man ska undvika att röra alltför mycket i en smet som innehåller bakpulver. Har man jäst är det motsatsen)
7. Klicka i smeten i muffinsformar ca 3/4 delar
8. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min (varierar beroende på ugn)
=)
Annorlunda kryddning
För några dagar sedan gjorde jag pasta och fläskkotlett.
Hade köpt benfri kotlett för att bara tillaga en middag, men självklart kan man köpa kotlett med ben (som oftast är lite billigare). Min kotlett stekte jag i lite smör, tillsatte soja, turkiskt yoghurt, salt, grillkrydda och till sist något som heter Ajvar en paprikabaserad "pasta" som finns att köpa på burk. Finns medium och starkt kryddat, valde medium eftersom det är ganska så smakrikt.
Tycker dock inte att det här passade speciellt bra ihop, tror att det passar bättre att göra kött av något slag i en gryta, strunta i sojan och servera med klyftpotatis eller liknande.
Hade köpt benfri kotlett för att bara tillaga en middag, men självklart kan man köpa kotlett med ben (som oftast är lite billigare). Min kotlett stekte jag i lite smör, tillsatte soja, turkiskt yoghurt, salt, grillkrydda och till sist något som heter Ajvar en paprikabaserad "pasta" som finns att köpa på burk. Finns medium och starkt kryddat, valde medium eftersom det är ganska så smakrikt.
Tycker dock inte att det här passade speciellt bra ihop, tror att det passar bättre att göra kött av något slag i en gryta, strunta i sojan och servera med klyftpotatis eller liknande.
fredag 9 december 2011
... saffran, vilken idé
Undrar vilken "nörd" som 4000 f kr kom på att samla in märket från 150 000 krokusar,
torka dom och sen kunna laga mat... man kan ju undra om dom hade väldigt lite att göra om dagarna,
eller om det var någon med extremt tålamod, och vida visioner som började samla.
Själv skulle jag ha lessnat efter 10 krokusar och skrotat den idén.
Vi får väl tacka den galningen som orkade hålla fokus på målet och avsluta processen,
så att vi idag bara kan njuta av en sådan visionär.
Tack för saffranskonsten, jag skulle aldrig ha kommit på idén själv.
torka dom och sen kunna laga mat... man kan ju undra om dom hade väldigt lite att göra om dagarna,
eller om det var någon med extremt tålamod, och vida visioner som började samla.
Själv skulle jag ha lessnat efter 10 krokusar och skrotat den idén.
Vi får väl tacka den galningen som orkade hålla fokus på målet och avsluta processen,
så att vi idag bara kan njuta av en sådan visionär.
Tack för saffranskonsten, jag skulle aldrig ha kommit på idén själv.
Saffran
En liten hyllning till vår kära saffranskrydda som är så omtyckt så här till jul.
Doften, färgen, smaken, ja alltihopa tilltalar våra smaklökar och har gjort det i århundranden.
"Saffran, som kommer från det gula märket saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000 f.kr. Saffran nämns även i Gamla testamenten." (Wikipedia)
Det finns så många olika saker man kan göra med saffran, bla
Lussekatter
paella
saffranskaka
saffranskladdkaka
franska grytan bouillabaisse
saffransmuffins
saffranskakor (med eller utan nötter och choklad)
Ja det finns oändligt mycket, jag skulle rekommendera att om man gillar saffran, våga pröva att sätta kryddan i maten, såsen, grytan, kakorna, kakan, kanske t o m tårtan? Självklart är det svårt att göra det till en vana när kryddan är så dyr, men som en liten extra krydda (haha) på helgen, festen eller middagsbjudningen.
Doften, färgen, smaken, ja alltihopa tilltalar våra smaklökar och har gjort det i århundranden.
"Saffran, som kommer från det gula märket saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000 f.kr. Saffran nämns även i Gamla testamenten." (Wikipedia)
Det finns så många olika saker man kan göra med saffran, bla
Lussekatter
paella
saffranskaka
saffranskladdkaka
franska grytan bouillabaisse
saffransmuffins
saffranskakor (med eller utan nötter och choklad)
Ja det finns oändligt mycket, jag skulle rekommendera att om man gillar saffran, våga pröva att sätta kryddan i maten, såsen, grytan, kakorna, kakan, kanske t o m tårtan? Självklart är det svårt att göra det till en vana när kryddan är så dyr, men som en liten extra krydda (haha) på helgen, festen eller middagsbjudningen.
onsdag 7 december 2011
Julgodis som räcker till alla
Ursäkta mig om jag inte skriver så ofta, har helt enkelt ingen aptit,
eller snarare, inväntar julmaten. Nej så är det nog inte heller, men det låter väl bättre än att man är lat.
Nåväl, jag kan berätta om en händelse (obs, det var längesedan) som jag var med om vid juletid.
Jobbade på ett "ålderdomshem" och har aldrig, varken förr eller senare, ätit så mycket julmat som då.
Inspirationen flödade i köket, och en dag kom jag hem med ett recept på julgodis.
Handlade in alla ingredienser, satte på stora grytan och började koka, det var någon sorts marmelad...
minns inte exakt. Det bubblade och sprakade i grytan och snart var det dags att hälla upp innehållet på plåtar för att det skulle stelna.
Efter ett tag var hela köket fullt av plåtar med julgodis, det tog helt enkelt aldrig slut, jag fick ta till alla möjliga plåtar och brickor, det var helt enkelt ett jättekok.
Medan allt stelnade fick jag åka till affären för att inhandla formar för förvaring. Många förpackningar blev det, och min givmildhet den julen var oändlig, jag gav bort godisförpackningar till alla,
oavsett om dom ville ha dom eller inte.
Några veckor senare tittade jag på receptet igen, och den här gången läste jag längst upp på papperet. Räcker till ca 100 personer, stod det.
Ja, va då? Receptet kom ju från ålderdomshemmet.
Jag har faktiskt aldrig gjort det där godiset igen, kanske jag marmeladade för hela livet.
eller snarare, inväntar julmaten. Nej så är det nog inte heller, men det låter väl bättre än att man är lat.
Nåväl, jag kan berätta om en händelse (obs, det var längesedan) som jag var med om vid juletid.
Jobbade på ett "ålderdomshem" och har aldrig, varken förr eller senare, ätit så mycket julmat som då.
Inspirationen flödade i köket, och en dag kom jag hem med ett recept på julgodis.
Handlade in alla ingredienser, satte på stora grytan och började koka, det var någon sorts marmelad...
minns inte exakt. Det bubblade och sprakade i grytan och snart var det dags att hälla upp innehållet på plåtar för att det skulle stelna.
Efter ett tag var hela köket fullt av plåtar med julgodis, det tog helt enkelt aldrig slut, jag fick ta till alla möjliga plåtar och brickor, det var helt enkelt ett jättekok.
Medan allt stelnade fick jag åka till affären för att inhandla formar för förvaring. Många förpackningar blev det, och min givmildhet den julen var oändlig, jag gav bort godisförpackningar till alla,
oavsett om dom ville ha dom eller inte.
Några veckor senare tittade jag på receptet igen, och den här gången läste jag längst upp på papperet. Räcker till ca 100 personer, stod det.
Ja, va då? Receptet kom ju från ålderdomshemmet.
Jag har faktiskt aldrig gjort det där godiset igen, kanske jag marmeladade för hela livet.
måndag 5 december 2011
Ännu en enkel lunch
Även om det är juletider och man frossar i sötsaker tänker jag mig
att det kan vara gott att variera och äta riktig mat ibland.
En enkel lunch/middag - variant av pasta och skinksås
Ingredienser
bacon
purjolök
ev annan lök
matlagningsgrädde
mjölk
pasta (av valfri sort)
1. Stek bacon och purjolök tills det fått fin färg. (OBS NÄR MAN STEKER BACON BEHÖVS INGET MATFETT!!!) Sätt på vattnet till pastan. Koka upp pasta enligt anvisning på förpackning.
2. Tillsätt matlagningsgrädde och ev lite mjölk (för att balansera den tjocka grädden)
3. Krydda med lite salt (om det behövs), och peppar.
Med allt det söta vi trycker i oss till jul kan det vara gott med en maträtt som är lite salt. Men det är min personliga åsikt.
à bientôt!
att det kan vara gott att variera och äta riktig mat ibland.
En enkel lunch/middag - variant av pasta och skinksås
Ingredienser
bacon
purjolök
ev annan lök
matlagningsgrädde
mjölk
pasta (av valfri sort)
1. Stek bacon och purjolök tills det fått fin färg. (OBS NÄR MAN STEKER BACON BEHÖVS INGET MATFETT!!!) Sätt på vattnet till pastan. Koka upp pasta enligt anvisning på förpackning.
2. Tillsätt matlagningsgrädde och ev lite mjölk (för att balansera den tjocka grädden)
3. Krydda med lite salt (om det behövs), och peppar.
Med allt det söta vi trycker i oss till jul kan det vara gott med en maträtt som är lite salt. Men det är min personliga åsikt.
à bientôt!
söndag 4 december 2011
Botanisera i nya smaker
Jag och min pojkvän hittade ett stånd på julmarknaden där man sålde korvar av olika slag.
Bl a renkorv som vi tyckte lät spännande. Om man som jag inte är speciellt förtjust i vanlig korv som mest bara smakar e ämnen och andra produkter som fyller ut kan man pröva renkorv eller liknande.
Den har en god rökig smak och passar utmärkt på pannbröd (se tidigare inlägg). En lyxig pannbrödssmörgås med sallad, gurka och korv på är ett utmärkt mellanmål/lätt lunch/Fika.
lördag 3 december 2011
Baktankar
Sockerkakor, tårtbottnar, muffins mm är bakverk som faktiskt går att variera i det oändliga.
Testade en ny variant igår, av den enkla anledningen att jag hade glömt smöret...
så jag satte en halv deciliter olja i smeten istället.
Det blev muffins som var fjärilslätta, jättefluffiga och lite torra, men fullt godkända.
Tänker mig att denna variant skulle passa utmärkt som tårtbotten.
Det svåra med mina bakverk är att jag aldrig gör likadant från gång till gång, att jag aldrig följer recept, och att jag aldrig skriver upp hur jag har gjort.
Men ungefär så här gjorde jag
Vispa
2 ägg o 2 dl socker
blanda i
2, 5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smaktillsats, t ex vanilj, kakao, pepparkakskryddor eller ngt annat.
0.5 dl olja
rör ihop snabbt
klicka i formar
grädda 200 gr ca 15 min
Ibland står det i recepten
vispa
ägg och socker
och ibland står det
vispa
smör och socker
vad är då skillnaden?
ägg och socker ger en torrare kaka
och smör och socker ger en tyngre, saftigare kaka.
En gång såg jag en annons om en kurs i
Vegetariskt brödbak
min första tanke var då, "men det finns väl bara vegetariskt brödbak"
men då kom jag på att det finns ju köttfärslimpa
Testade en ny variant igår, av den enkla anledningen att jag hade glömt smöret...
så jag satte en halv deciliter olja i smeten istället.
Det blev muffins som var fjärilslätta, jättefluffiga och lite torra, men fullt godkända.
Tänker mig att denna variant skulle passa utmärkt som tårtbotten.
Det svåra med mina bakverk är att jag aldrig gör likadant från gång till gång, att jag aldrig följer recept, och att jag aldrig skriver upp hur jag har gjort.
Men ungefär så här gjorde jag
Vispa
2 ägg o 2 dl socker
blanda i
2, 5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smaktillsats, t ex vanilj, kakao, pepparkakskryddor eller ngt annat.
0.5 dl olja
rör ihop snabbt
klicka i formar
grädda 200 gr ca 15 min
Ibland står det i recepten
vispa
ägg och socker
och ibland står det
vispa
smör och socker
vad är då skillnaden?
ägg och socker ger en torrare kaka
och smör och socker ger en tyngre, saftigare kaka.
En gång såg jag en annons om en kurs i
Vegetariskt brödbak
min första tanke var då, "men det finns väl bara vegetariskt brödbak"
men då kom jag på att det finns ju köttfärslimpa
torsdag 1 december 2011
Den pinsamma smörgåstårtan
Hörde på radion idag att smörgåstårtan är ute, tydligen är man helt ute och pinsam om man gillar den. Det är ju synd, säjer jag som verkligen tycker att det är både roligt att göra och gott att äta
en festlig smörgåstårta.
Visst kan jag förstå att leverpastejen och mimosan kan vara uttjatad, men det finns ju oändliga varianter.
Jag har gjort en italiensk variant några gånger, lite olika varje gång, med pesto, Philladelphiaost, olika skinksorter , oliver och solrosskott.
Som sagt, det finns fantastiska varianter, som smakar himmelskt.
Några viktiga detaljer bara
- Landgångsbröd finns i frysdisken, den är nämligen väldigt känslig
har själv sökt bland brödhyllorna utan att hitta.
- En smörgåstårta mår bra av att "gotta till sig" ett par timmar i kylen,
annars kan den kännas torr
- Tänk färg och form, den ska ju också "se" god ut.
Just med en smörgåstårta kan man ju dekorera med enkla medel, t ex några fina salladsblad.
Vad finns bortom smörgåstårtan då?
Ja, laxsnittar kanske, det kan väl också vara gott,
men man blir nog inte mätt.
en festlig smörgåstårta.
Visst kan jag förstå att leverpastejen och mimosan kan vara uttjatad, men det finns ju oändliga varianter.
Jag har gjort en italiensk variant några gånger, lite olika varje gång, med pesto, Philladelphiaost, olika skinksorter , oliver och solrosskott.
Som sagt, det finns fantastiska varianter, som smakar himmelskt.
Några viktiga detaljer bara
- Landgångsbröd finns i frysdisken, den är nämligen väldigt känslig
har själv sökt bland brödhyllorna utan att hitta.
- En smörgåstårta mår bra av att "gotta till sig" ett par timmar i kylen,
annars kan den kännas torr
- Tänk färg och form, den ska ju också "se" god ut.
Just med en smörgåstårta kan man ju dekorera med enkla medel, t ex några fina salladsblad.
Vad finns bortom smörgåstårtan då?
Ja, laxsnittar kanske, det kan väl också vara gott,
men man blir nog inte mätt.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)