En vän till mig serverade scones i muffinsformar! Vilken smart idé! Var helt enkelt tvungen att prova den. Sedan har jag även fått veta att scones kan smaksättas i det oändliga men en kombination som jag särskilt föll för var morot och apelsin. Det enda man ska tillägga om detta är att det blev nästan mer som en efterrätt än kvällsfika (som för mig är mer matigt), men oj så gott det blev.
Ingredienser
8 dl vetemjöl
100 gram smör
2-2,5dl mjölk (ta lite i taget)
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 msk socker
1 riven morot (på den sidan av rivjärnet som gör minsta bitar)
Rivet skal från en halv apelsin
Servera gärna med:
Crème fraiche och grädde ihop vispat (vispa grädden först lite lätt)
Apelsin/morots marmelad
En kopp svart/grönt te
onsdag 27 februari 2013
lördag 16 februari 2013
Sötpotatispaj
Halleluja för den som hittade sötpotatis! Denna sagolika potatis går det att göra oerhört mycket gott av, och är man som jag lite av en gottegris är det riktigt passande att den har en lite söt smak. Idag testade jag något jag bara hört talas om tidigare; nämligen Sötpotatipaj.
Börja med att skala potatisen (1 stor, 500-800 gram) och skär upp den i små bitar. Lägg i en gryta med saltat vatten och koka tills potatisen är helt genommjuk. Medan det kokar gör du pajskalet. En vanlig sats pajdeg (125 gram smör + 3 dl mjöl + 2 msk vatten) som förgräddades i ugnen på 200° grader i ca 10 minuter. Därefter är ungefär potatisen färdigkokt och vattnet kan silas bort. Antingen häller du ner potatisen i en matberedare eller så använder du en stavmixer för att blanda samman den med ca 3 dl turkisk yoghurt. Krydda med exempelvis vitlökspulver, salt, svartpeppar och salvia. Blanda i ett ägg och strö sedan blandningen i formen med pajskalet. Den bör stå långt nere i ugnen mellan 30-40 minuter.
Vi åt denna paj med hemmagjorda biffar. Väldigt enkelt och gott. Nötfärs, 1-2 ägg, 1-2 gullökar + kryddor. Blanda samman väl, även här kan en stavmixer användas för att få en bättre och jämnare smet.
Stek biffarna i smör tills de inte är blodiga, har ni som vi hade bara nötfärs gör det inget om de är lite rosa i mitten. På så vis behåller biffarna sin saftighet eller vad man nu ska kalla det.
Till detta hade jag gjort en kall turkisk yoghurtsås som passar till det mesta. Enkelt att göra; turkisk yoghurt, salt, svartpeppar, allkrydda och nerriven vitlöksklyfta. Smaka av innan ni serverar den!
Börja med att skala potatisen (1 stor, 500-800 gram) och skär upp den i små bitar. Lägg i en gryta med saltat vatten och koka tills potatisen är helt genommjuk. Medan det kokar gör du pajskalet. En vanlig sats pajdeg (125 gram smör + 3 dl mjöl + 2 msk vatten) som förgräddades i ugnen på 200° grader i ca 10 minuter. Därefter är ungefär potatisen färdigkokt och vattnet kan silas bort. Antingen häller du ner potatisen i en matberedare eller så använder du en stavmixer för att blanda samman den med ca 3 dl turkisk yoghurt. Krydda med exempelvis vitlökspulver, salt, svartpeppar och salvia. Blanda i ett ägg och strö sedan blandningen i formen med pajskalet. Den bör stå långt nere i ugnen mellan 30-40 minuter.
Vi åt denna paj med hemmagjorda biffar. Väldigt enkelt och gott. Nötfärs, 1-2 ägg, 1-2 gullökar + kryddor. Blanda samman väl, även här kan en stavmixer användas för att få en bättre och jämnare smet.
Stek biffarna i smör tills de inte är blodiga, har ni som vi hade bara nötfärs gör det inget om de är lite rosa i mitten. På så vis behåller biffarna sin saftighet eller vad man nu ska kalla det.
Till detta hade jag gjort en kall turkisk yoghurtsås som passar till det mesta. Enkelt att göra; turkisk yoghurt, salt, svartpeppar, allkrydda och nerriven vitlöksklyfta. Smaka av innan ni serverar den!
Amerikanska pannkakor
Har ni också sett dessa goda tjocka små amerikanska pannkakor i film och undrat hur dem egentligen smakar? Jag blev så fruktansvärt sugen på att prova dessa pannkakor att jag gjorde dem som lunch. Passade alldeles utmärkt som det även om det i USA oftast räknas som frukost.
Till mina pannkakor tog jag hallonsylt och smör (lite av en norrländsk tradition med smör) med de hade nog varit väldigt goda med en klick grädde för att få en mer "efterätts" känsla. I vanliga fall ska man äta sådana pannkakor med lönnsirap men det, mina kära läsare, är ingenting jag tycker om. Vill ni prova det so be my guest.
Detta är i alla fall receptet jag använde:
Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 msk socker
drygt 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda torrprodukterna.
3. Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. .
4. Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
torsdag 7 februari 2013
Lergryta
Efter att ha ägt en lergryta i säkert två år tog jag äntligen upp den ur sin låda (ja den var helt ny och oöppnad) och tillagade en hel kyckling och rotfrukter i den och jag kan avslöja att det blev jättegott! (om man nu får säga så?).
Hur använder man en lergryta då kanske ni frågar er. Det är inte så svårt bara man kommer ihåg vissa viktiga saker. Ställ ALLTID in lergrytan i en kall ugn och är det en ny gryta så skall den blötläggas i kallt vatten över natten (ett dygn). När grytan är använd några gånger räcker ca en halvtimma i vatten först. Det vill säga du ställer alltså in grytan fuktig i en kall ugn och maten tillagas under ca 1,5-2 timmar.
Jag tror att om man har en varmluftsugn så går det lite snabbare men för oss tog det 2 timmar innan det var helt helt klart, och att vi hade fått en liten fin stekyta på kycklingen (tog av locket sista halvtimmen)
Ingredienser
1 hel kyckling
sötpotatis
vanlig potatis
palsternacka
gullök
morötter
Marinad till Kycklingen
Soja (mushroom)
Salt
Svartpeppar
Allkrydda
Citronsaft
En skvätt matolja
Marinad till rotfrukterna
Olivolja
salt
peppar
citronskal
1. Hacka upp alla rotfrukterna i småbitar, lägg i en bunke och blanda med marinaden till rotfrukterna (ta rätt så rikligt med olivolja så blir det riktigt gott)
2. Kycklingen har du förberett genom att först skölja i kallt vatten och sedan torkat med hushållspapper, då fastnar nämligen marinaden mycket bättre.
3. Täck botten av lergrytan med rotfrukter (allt får förmodligen inte plats) och lägg sedan på kycklingen som du penslar in med den andra marinaden.
4. Resterande rotfrukter kan du lägga antingen inuti kycklingen eller bara runt om (eller som vi gjorde då vi hade så mycket både och).
5. På med locket in i ugnen, längst ner och starta värmen (inte förrän nu alltså) på 200grader.
6. Det tar alltså ca 1,5-2 timmar men håll gärna koll på den och om ni vill kan ni ösa lite över kyckligen (det kommer bli ganska mycket sås i grytan).
Servera gärna kycklingen i grytan, den är oerhört fin och de allra flesta blir imponerade av att se all mat inuti. Nu glömde jag fota då vi hade främmande, men jag visar här en bild på hur en lergryta ser ut för er som aldrig sett en.
Bon appetit!
Hur använder man en lergryta då kanske ni frågar er. Det är inte så svårt bara man kommer ihåg vissa viktiga saker. Ställ ALLTID in lergrytan i en kall ugn och är det en ny gryta så skall den blötläggas i kallt vatten över natten (ett dygn). När grytan är använd några gånger räcker ca en halvtimma i vatten först. Det vill säga du ställer alltså in grytan fuktig i en kall ugn och maten tillagas under ca 1,5-2 timmar.
Jag tror att om man har en varmluftsugn så går det lite snabbare men för oss tog det 2 timmar innan det var helt helt klart, och att vi hade fått en liten fin stekyta på kycklingen (tog av locket sista halvtimmen)
Ingredienser
1 hel kyckling
sötpotatis
vanlig potatis
palsternacka
gullök
morötter
Marinad till Kycklingen
Soja (mushroom)
Salt
Svartpeppar
Allkrydda
Citronsaft
En skvätt matolja
Marinad till rotfrukterna
Olivolja
salt
peppar
citronskal
1. Hacka upp alla rotfrukterna i småbitar, lägg i en bunke och blanda med marinaden till rotfrukterna (ta rätt så rikligt med olivolja så blir det riktigt gott)
2. Kycklingen har du förberett genom att först skölja i kallt vatten och sedan torkat med hushållspapper, då fastnar nämligen marinaden mycket bättre.
3. Täck botten av lergrytan med rotfrukter (allt får förmodligen inte plats) och lägg sedan på kycklingen som du penslar in med den andra marinaden.
4. Resterande rotfrukter kan du lägga antingen inuti kycklingen eller bara runt om (eller som vi gjorde då vi hade så mycket både och).
5. På med locket in i ugnen, längst ner och starta värmen (inte förrän nu alltså) på 200grader.
6. Det tar alltså ca 1,5-2 timmar men håll gärna koll på den och om ni vill kan ni ösa lite över kyckligen (det kommer bli ganska mycket sås i grytan).
Servera gärna kycklingen i grytan, den är oerhört fin och de allra flesta blir imponerade av att se all mat inuti. Nu glömde jag fota då vi hade främmande, men jag visar här en bild på hur en lergryta ser ut för er som aldrig sett en.
Bon appetit!
torsdag 31 januari 2013
Bild på mina baguetter
Här kommer bilden på mina baguetter jag skrev om för några dagar sedan. Är fortfarande riktigt nöjd med resultatet och hoppas att ni lyckas lika bra när ni testar det.
onsdag 30 januari 2013
Varför jag sällan gör panerad fisk
Jag har kommit på varför jag sällan gör panerad fisk. Oavsett fisksort (idag försökte jag mig på rödspätta) så blir det aldrig bra! Det låter så gott med egen panerad fisk och sedan när man står där med ägg på händerna, mjöl i ansiktet och ströbröd över hela diskbänken undrar man "vad tänkte jag på egentligen?". Det blev inte alls som jag tänkt mig, paneringen fastnade antingen i stekpannan eller drogs bort av stekspaden när jag vända på fisken. Ändå står det bara i recepten:
"Vänd fisken i mjöl, därefter i ägg och sist i ströbröd innan det läggs ner i stekpannan. Stek på medelvärme tills fisken blivit gyllenbrun".
Jag har aldrig sett om fisken blivit gyllenbrun för när jag vänder på fisken stannar alltid paneringen kvar i stekpannan. Ett mysterium alltså. Råkar ni sitta på just det där tipset om hur man lyckas med stekningen, tveka inte, berätta för mig! Stackars pojkvännen fick idag äta sönderstekt rödspätta, vattnigt ris, brända wokgrönsaker och en underbar kall yoghurtsås. Tror ni den menyn skulle sälja på restaurangen? Jag är lite tveksam...
Bättre lycka till er vid matlagningen!
måndag 28 januari 2013
Franska baguetter
Har ni varit i Frankrike? Har ni ätit baguetterna som finns att köpa där på bagerierna (boulangerie)? Om inte har ni missat en smaksensation för alla brödälskare. Efter att ha kunnat äta detta goda bröd i ett halvår känns det tråkigt att inte få tag på det här. Jag sökte frenetiskt efter en bok med recept på franska baguetter när jag var i Frankrike, men det finns inte. Senare fick jag höra att det är något av en "hemlighet". Man bakar nämligen inte bröd i franska hem.
Sagt och gjort, har inte gett upp om att en dag kunna baka franska baguetter själv då jag vet att ingredienserna bara får (enligt mallen deras) innehålla mjöl, salt, vatten och jäst. Nu fuskade jag lite och använde olivolja i det bröd jag testade häromdagen.
Jag använde mig av:
50 gram jäst (ett paket)
5 dl ljummet vatten
Vetemjöl special
1 tsk salt
3 msk olivolja (matolja går också bra)
Jag fick inte den franska smaken men det jag lyckades med var en utsida som var alldeles härligt knaprig och innehåll i brödet som var mjukt och fluffigt. Det jag tror var hemligheten var att jag först knådade in rätt så mycket mjöl och knådade den länge (ca 10 min) för hand för att få en fin smet. Lät den sedan jäsa i 30 min innan jag tryckte ner degen i bunken och lät den jäsa 30 min till. Därefter delade jag degen i fyra delar, rullade ut i längder och la dem på en plåt och skar snitt med en vass kniv. Därefter var det dags för en jäsning på 20 minuter. Det är alltså lite trixigt men jag lovar det var värt besvären.
Brödet serverades med en god grönsakssoppa som min pojkvän gjort och till brödet hade vi en bruschetta mix (köpt på burk) med en smak av Italien. Väldigt gott!
Sagt och gjort, har inte gett upp om att en dag kunna baka franska baguetter själv då jag vet att ingredienserna bara får (enligt mallen deras) innehålla mjöl, salt, vatten och jäst. Nu fuskade jag lite och använde olivolja i det bröd jag testade häromdagen.
Jag använde mig av:
50 gram jäst (ett paket)
5 dl ljummet vatten
Vetemjöl special
1 tsk salt
3 msk olivolja (matolja går också bra)
Jag fick inte den franska smaken men det jag lyckades med var en utsida som var alldeles härligt knaprig och innehåll i brödet som var mjukt och fluffigt. Det jag tror var hemligheten var att jag först knådade in rätt så mycket mjöl och knådade den länge (ca 10 min) för hand för att få en fin smet. Lät den sedan jäsa i 30 min innan jag tryckte ner degen i bunken och lät den jäsa 30 min till. Därefter delade jag degen i fyra delar, rullade ut i längder och la dem på en plåt och skar snitt med en vass kniv. Därefter var det dags för en jäsning på 20 minuter. Det är alltså lite trixigt men jag lovar det var värt besvären.
Brödet serverades med en god grönsakssoppa som min pojkvän gjort och till brödet hade vi en bruschetta mix (köpt på burk) med en smak av Italien. Väldigt gott!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)