I väntan på godeg

och känner man sig degig och ångrar att man satte igång med bak
så kan man ställa in degen i kylskåpet och ta itu med den senare när man
har mer tid och ork.

degen kan vänta

Höstmys

När man upptäckt att alla affärer är "fulla av ingenting" kan det var
skönt att få njuta av gott fika när vädret ute skiftar från sensommar till höst.
Som förslag rekommenderar jag bröd. En kopp te, mjölk, kaffe eller annan dryck till
en frasig nybakat brödbit är oerhört gott och lugnande, en effekt som vi behöver
när skolarbete och jobb tar över vardagen.

Vem har sagt att det är svårt att baka eget bröd? Det är dessutom betydligt nyttigare
och mer varierande än det man köper i affären. Man behöver bara kunna följande grudrecept:

4-5 dl 37° varmt vatten (kroppstemperatur)
1 msk socker
1 tsk salt
25 g jäst
3 msk olja
Mjöl av valfri sort


Blanda ihop jäst, salt socker och olja i en bunke. Tillsätt vattnet och därefter mjöl tills det
lossnar från kanterna av bunken. Jäs i minst 10 min (väldigt bra om man inte har tid att vänta) och baka sedan ut till små ämnen ("bullar").

Just nu har jag prövat bröd där jag tillsatt både fint rivna morötter, gurkmeja och dinkelmjöl.

Helt klart en succé med vackert gula bullar. Passar tema hösten.

Nybakat dinkelbröd med asiatisk kyckling wok och hemgjord saft

En affär full av ingenting

Att det ska vara så hopplöst att hitta produkter i affären som inte är preparerade och blandade i förväg.
T e x kryddmarinerade kycklingvingar, varför förhindra oss konsumenter från glädjen att
vid varje måltid få en ny smakupplevelse?
ja men dom smakar ju likadant varje gång. Det kanske finns några varianter på kryddningen, men snabbt har man gått igenom dessa smaker .... och sen då....

Nej, låt oss konsumenter få botanisera bland kryddor, blanda och uppleva nya smaker,
ett enkelt sätt att förgylla vardagen.

Ev biverkningar av egen kryddning kan vara
-att man råkar salta för mycket
-att man upptäcker att en krydda smakar tvål
-att man får hungriga kompisar som undrar när det blir mat
-att man äter för mycket

men det finns ju elastan....

Kryddhyllan

Som min ömma moder säger är krydda oerhört viktig
för en lyckad måltid. Utöver de kryddor hon föreslog
rekommenderar jag att dessa skall finnas på kryddhyllan:


- Allkrydda (ev grillkrydda)
- Svartpeppar
- Salt
- Soja
- råsocker

En färsk citron kan också piffa till maten lite extra speciellt när
man tillagar fisk eller kyckling.

krydda maten väl

här kommer några tips på en lyckad måltid

-ledig från jobb eller skola
-godkänd på tentan
-balkong i väster
-hunger
-någon annan vid spisen
-besök av bästa vännen
-en bra bok
-efter ett hårt träningspass
-mat i kylskåpet

naturligtvis behövs inte alla dessa kryddor för att måltiden ska bli lyckad,
en eller ett par räcker gott.

smaklig måltid

till nästa sommar hoppas jag att det växer mer hallon
eller att jag hinner före masken.
nej det var inte så många maskar, troligtvis dålig tidsplanering
eller brist på hallonkunskaper.
håll tummarna för det stora hallonåret 2012

Sista smaken av sommar...

Bärmoussetårta är enkelt att göra
(om man inte använder låglaktosprodukter,
då blir det tyvärr bara bärmos) Denna kan även frysas
in och ätas som glass.

Ingredienser
- Bär (ex hallon och blåbär)
- Kesella
- Grädde
- Gelatinblad
-Digestivkex till botten (påminner om cheesecake) 

Bärmoussetårta

fina färsen

..... för att göra riktigt goda och lyxiga biffar eller köttbullar
behövs egentligen bara färs och kryddor....
det andra är mest till för att dryga ut maten så att det räcker till fler.

något som är väldigt gott är om man blandar älg och nötfärs, som förr var vardagsmat
men idag är lyx. Svärmor gjorde underbara köttbullar till jul
med denna blandning, det var något att längta efter.

Chokladdoppade Chokladbollar

Chokladdoppade chokladbollar... Kan det bli bättre? Perfekt att bjuda på och garanterat en succé.

Utgå ifrån en vanlig sats chokladbollar.
1. Smält därefter choklad (valfritt mörk, ljus eller vit)
2. Lägg ner en och en chokladboll i chokladen
3. Plocka upp med en gaffel och placera på en bricka för att stelna.


Obs. Tänk på att chokladbollsmeten inte får vara "blöt" utan skall bara precis gå ihop. Annars kan det sluta som för min pojkvän när han gjorde en omgång, han sa att de såg ut som "Jerusalems förstörelse år 107 efter Kristus".

Inte helt dumt som uppvärmt.

Dessa recept är mammas recept på köttbullar och pannkaka.
Eftersom min mamma inte tål ägg så finns det äggfria alternativ också. Något att tänka
på är att ugnspannkaka blir sällan färdig på utsatta tiden, det varierar mycket beroende på ugnen.
Pannkaka och Köttbullar är också sådana recept som man kan frysa in och sedan snabbt värma upp
vid lunch. Passar utmärkt för studentlivet (!) och även om man vill ha maten förberedd hemma.

Köttbullar

grundrecept

1 dl mjölk

4 skivor vitt bröd utan kant

1 ägg

500 g färs

salt, peppar  mm hitta på

en gnutta råsocker

blöt upp brödet i mjölken och blanda i resten.

(jag brukar smaka av blandningen innan jag sätter i färsen)

mina alternativ

1 bara mjölk och kryddor,

fungerar bäst med blandfärs eller lammfärs

2 ströbröd istället för fralla

3 pulvermos eller potatismjöl är också bra 

istället för ägg

grädda i 225 g i ca 20 min

pannkaka

grundrecept

UGNSPANNKAKA

1.5 l mjölk

3 ägg

en halv tsk salt

6 dl mjöl

mitt alternativ

tre msk pulvermos istället för ägg

samt en tsk bakpulver.

blanda direkt i mjölet

sätt ugnen på 200 g

ställ in en ugnspanna med smörklickar

för fläskpannkaka, lägg små bitar fläsk i pannan, alt bacon.

när smöret har smält och ugnen är varm

häll i smeten, grädda långt ner i 20 min,

flytta upp pannan högre och öka värmen på ugnen.

kan ta 10-15 min.

bestäm själv när färgen är fin.

låt pannkakan vila 10 min innan servering

PANNKAKA

1 l mjölk

2 ägg

6 dl mjöl (ca)

salt

grädda i smör eller milda

mina alternativ

potatismjöl istället för ägg, ca en msk

för varje ägg, blandas i mjölet

gammal korv

idag hörde jag på radion att korven kommer från korvlandet,

spännande för alla vegetarianer som helt i onödan hållit sig undan korvkiosken.

Vad gör man av en kålrot, en halv lök och tomatpuré....

går på korvkiosken kanske.

Eller plocka en korv från landet, om man nu gillar att odla.

För många år sedan, (stenåldern typ) så var gurkan en sällsynt raritet,

och myten säjer att den lilla pojken i skolan sa med avsmak,

-såna där gröna korvar äter inte jag.

Recept på ett Ungefär

Varje dag, tre mål om dagen är det meningen att man ska ställa sig i köket och skapa en måltid som man vill förtära. Det tar aldrig slut i detta oändliga tänkande om vad man ska äta. Vill man ha kött? Fisk? Fågel? Har man alla ingredienser hemma? Alla har säkert känt någon gång att "Nej idag orkar jag inte laga något". 

Inspirationen försvinner när ingredienser saknas eller kanske ännu värre, man ska äta ännu en måltid ensam. Mat är oavsett dess form roligast att äta tillsammans med andra människor. Det är ett tillfälle att få vara social. All mat smakar godare när du äter den tillsammans med vänner eller familj.

Jag och min mamma har många gånger diskuterat vad man ska äta, vad man kan göra och hur man ska tillreda olika saker. Det är en ständigt pågående diskussion. Efter många om och men, beslöt vi oss för att skapa den här bloggen där vi kommer dela med oss av våra erfarenheter och tankar om kök och matlagning. 

Vad gör man om man endast har en kålrot, en halv lök och tomatpuré kvar i kylskåpet?